自今年6月以来，全国猪肉价格持续上涨。不仅普通老百姓直呼吃不起，就连做美食的UP主们也直呼再也不敢做猪肉了。价格太贵，材料买不起。更重要的是分享出来的美食视频，大家看完也不会跟着做，所以大家都放弃了猪肉有关的美食制作。在猪肉涨价的时候，鸡肉价格却趋于平静，没怎么涨过。所以今天我就跟大家分享一道物美价廉的创意美食糖醋里脊的改良做法。我们用大鸡腿代替昂贵的里脊肉，为大家分享一道比糖醋里脊更美味多汁的“糖醋鸡肉卷”的做法，希望大家能够喜欢！
这道菜的做法继承了糖醋里脊的味道，但是比糖醋里脊更多汁，肉质更鲜嫩。所以这道改良后的创意菜更实惠更好吃。下面我将我所用到的食材分享给大家：鸡大腿1个（也可以加上1个小鸡腿，这样肉卷更丰富）；生姜15克，大葱10克，大蒜2瓣，香菜1根；八角1个，丁香1小朵，生抽2汤勺，老抽1汤勺，料酒1汤勺，蚝油1汤勺，淀粉15克，白糖2汤勺，番茄酱2汤勺，香醋1汤勺。
第一步，处理食材。
生姜去皮切丝；大蒜去根切薄片；大葱去干皮切小段放于盘中备用。生姜是用于给鸡肉辅助去腥的，大葱是给鸡肉增加香味的层次感的，大蒜是增加糖醋汁的风味的。
香菜洗净，去根去干，剁成小段放于干净的盘子中。香菜一来可以增加鸡肉卷的成菜品相，另外香菜跟酸甜的鸡肉卷一起吃，口感更丰富。
大鸡腿清洗干净，沥干水；用刀剔除鸡腿中的骨头和软骨，放于盘中。如果是冻鸡腿，用冷水解冻，多浸泡一会儿，认真清洗干净再去骨。
向盘中的大鸡腿肉中加入2汤勺生抽，1汤勺老抽，1汤勺料酒，1汤勺蚝油，再将八角，丁香，葱段和少许姜丝放于其中，用手抓拌均匀。
然后再向鸡腿肉中加入15克玉米淀粉，用手抓匀，锁住鸡腿中的调料。
盖上保鲜膜，腌制20分钟到30分钟，让鸡腿肉入味。
第二步，蒸制鸡肉卷。
将腌制了半个小时的鸡肉放于铝箔上面，有鸡皮的一面贴住铝箔。
将其慢慢卷起来，卷成一个圆柱体。注意在卷的时候掌握好力度，既要将鸡肉卷卷结实，又要注意不要撕烂铝箔纸，不然调料汁都漏掉了。
卷好后，冷水上蒸锅，盖上锅盖，开大火烧开。锅中冒气，开始计时25分钟即可。
第三步，制作糖醋汁。
在蒸制鸡肉卷的时候，调一下糖醋汁。取一个干净的小碗，碗中加入2汤勺白糖，2汤勺番茄酱，1汤勺香醋，用筷子搅拌均匀。
等鸡肉卷快要蒸制好的时候，起锅烧油。油温烧至5成热，下入蒜片和剩下的姜丝爆香。
爆出香味后，将调制好的糖醋汁倒入锅中开始翻炒，翻炒至糖醋汁表面不断地冒泡就可以了。
第四步，鸡肉卷调味。
蒸制好地鸡肉卷切片，整齐地码在一个盘中，蒸制过程中流出的汤汁不要浪费浇在鸡肉卷上面，这样鸡肉卷更多汁，并且色泽更光亮诱人。
最后将烧好的糖醋汁浇在鸡肉卷上面，撒上少许香菜段点缀一下就可以了。
就这样一道美味多汁的创意菜糖醋鸡肉卷就做好了，酸甜可口，非常适合下饭！好了，不说了，我先夹一块替大家试试哦！
第一，鸡大腿最好买新鲜的，如果没有可以买整只三黄鸡，用两个大鸡腿。剩下的部分也可以煲汤喝，不浪费。
第二，给鸡腿剔骨的时候，从鸡皮少的一边下刀。这样能够保证鸡皮的完整。后面卷的时候，调料汁不会漏掉哦！
第三，腌制的时间一定要足，这样鸡肉卷中的底味会入得比较好。后面即使不浇糖醋汁，直接吃，味道也是相当不错的！
第四，我用的糖醋汁和腌制用的料可以一次做两个鸡肉卷，所以大家做的时候根据自己所做分量增添糖醋汁和腌制料。
第五，鸡肉卷蒸好后，拿出来稍微晾凉一下再切，这样就不会烫到手了。
第六，做好后趁热吃，口感比较好。放凉后，口感会变差哦！
好了，今天这道肉嫩多汁酸甜适口的创意美食糖醋鸡肉卷的做法和需要注意的问题就跟大家分享到这里，喜欢的朋友可以在家试试做着吃。大家试过之后如果觉得好不错，欢迎将这种做法分享给自己身边的朋友！最后欢迎大家尝试之后，在本文下方跟做晒图哦！