大家好，我是宝妈美食达人！生活中唯有爱和美食不可辜负，即使粗茶淡饭，也要过得活色生香！
最近长沙的天气可真冷啊，一下子从二十多度降到了五、六度，这个反差也太大了。有好多的朋友都把秋裤、羽绒服都给装备上拉。
天气虽然冷，不过小区附近的公园里仍然很多在锻炼的朋友，不过貌似还是老年人比年轻人要多。难怪大家都说，年轻人永远睡不醒，老年人却怎么也睡不着。无论是哪种状态，但只要能够保持良好的生活习惯，身体健健康康就好。冬天天冷，这个季节里除了要“补冬”之外，还要多吃一点冬季才有的时令菜。比如说今天的主角雪里蕻，就是冬季里十分难见到的绿色蔬菜。
小时候的冬天里，印象中除了红薯、萝卜、大白菜、包菜之外，基本上难以见到新鲜的绿叶蔬菜。后来生活条件好了之后，才慢慢地栽种了雪里蕻、菠菜。不过菠菜易老，还不扛冻，而雪里蕻则可以通过腌制的方法，长久地保存下来。所以，每年的冬季里，只要在菜市场里看到了这菜，我都会买上几斤。这菜价格也实惠，3块钱买6斤，放点煮开后的淘米水腌着吃，特别下饭。我们全家都爱吃这菜，天天吃都不觉得腻！
素炒腌雪里蕻
食材：腌后的雪里蕻1大把、干辣椒、蒜、盐、生抽、味精；
具体步骤：第一步，将腌后的雪里蕻清洗一下，然后再用力挤干水分，用刀切碎，备用；在炒之前，还可以再重新挤一下水分，这样方便后面的炒制，吃起来味道也会更香浓；
第二步，准备炒锅，将切好的雪里蕻放到锅中，大火翻炒出香味来；雪里蕻因为是腌制的，含有大量的水分，所以一定要经过大火干炒，炒出里面的不分，这样吃起来才会香、才会脆；
第三步，然后再倒入大量的菜籽油，翻炒均匀；喜欢吃猪油的，也可以放一点，会更加的香；
第四步，最后再加入干辣椒末、蒜末、盐、生抽、味精，翻炒均匀后出锅装盘即可。
腌完之后的雪里蕻，吃起来酸脆爽口，而且也容易长期保存。之前宝妈也有讲到过它的具体做法，感兴趣的朋友，可以关注后再查看。这里附上一个简易版本，供大家参考。将淘米后的水，放到锅中大火煮沸后，趁热倒入雪里蕻上面，撒上少许盐（也可以不加），然后腌制3天就会完全变黄，这个时候就可以按照自己喜欢的烹饪方式制作啦。吃不完的，还可以放到冰箱冷冻室保存，长时间存放都不用担心会变坏。
冬天错过这菜可惜了，冬季才有，3块钱买6斤，腌着吃特别下饭！我是宝妈美食达人，用心给家人做好每一道家常菜！如果你也喜欢，就请关注我吧！