在我们的日常生活中,猪肉可能是我们最为常见和常吃一种食材,也或许和其价位亲民的价格有所关系,也或许是替我们天生就喜欢吃这种食材。和牛羊肉相比较无论是营养还是养生可能要稍逊一筹;虽然价格低廉,但是做什么样的菜都会鲜香味美的,因此,才有了那么多的忠实粉丝来吃食;尤其是在我国主要几大菜系中,猪肉占主导作用。尤其是猪尾,那更是稀有食材了,特别是在夏天,来上一盘黄亮鲜美的红烧猪尾,再加上适量冰镇啤酒,既能祛除烦躁,又能美容补钙,吃上一口真是喜之又欢啊。
像我们所用的猪肉所做出较为有名的佳肴有红烧肉,东坡肘子,鱼香肉丝,梅菜扣肉,等都是以这种食材作为主要原料的,因而采用各种不同的烹饪方法做出的菜肴,味道、色泽也会大不相同,当然猪肉到部位也是有很多的,像是猪的内脏,猪的肚子,猪大肠,猪肺,猪心,猪肝之类的都可以经过精心的烹饪之后,同样变成我们饭桌上的一种美食。
猪尾就是其中一种,也是最为稀有的,虽然在价格上高于其他部位,但经常吃猪尾巴能够起到美容养颜的功效,同时也能够有效的预防骨质疏松的症状。对于很多老年人来说,多吃一些猪尾巴对身体是非常不错的,除此之外,猪尾巴含有丰富的胶原蛋白是发肤组织,不可缺少的营养成分,因此对一些女性朋友来说,多吃一些猪尾巴同样也是非常好的。
红烧猪尾
主料:猪尾五百克。
辅料:植物油适量、白酒适量、香葱四根、生姜适量、干红辣椒适量、料酒十克、冰糖适量、老抽十克、生抽五克、胡椒粉少量、鸡精少许。
做法:
第一步:我们先将准备好的猪尾放在清水中反复清洗干净,然后将它放在清水中浸泡上一段时间,这样的话能够有效的去除它的血水和腥味之后,再将它清洗干净,沥干水分,然后再将猪尾剁成小段,香葱洗净打成葱结,生姜洗净切成片,干红辣椒洗净备用。
第二步:接着我们在锅中加入适量的清水,将清洗干净的猪尾放入锅中焯水五分钟,期间加入少量的白酒去腥,然后将猪尾捞出放入盘中备用。
第二步:接着锅中加入适量的植物油,放入准备好的冰糖炒化炒出糖色,然后再将焯好水的猪尾放入锅中开中大火翻炒支出为出色。
第三步:我们再将打好的葱结、切好的生姜片放入锅中翻炒至出味,再加入料酒少许去腥,生抽十克、老抽十克给菜品上色。
第四步:然后再加入适量的清水盖上锅盖开小火炖煮五十分钟,期间要时常看看不要让水烧干。
第五步:五十分钟后掀开锅盖将葱结捞出,再加入少量的胡椒粉调味。
第六步:我们再将炖制调好味的食材倒入砂锅中盖上锅盖炖制二十分钟。
第七步:我们再将准备好的干红辣椒放入砂锅中翻抄均匀。
第八步:然后再加入少量的鸡精调味,最后撒上切好的葱花做以点缀即可。
小贴士:
1.再给猪尾焯水的时候,放入白酒是为了能够更好去除腥味和让其入味。
2.在炒至糖色的时候不能将其炒得时间过长,时间太长就会炒焦变色变味。
3.我们将猪尾放入砂锅中炖煮,主要是能够让其更加为和让其软糯入味。