我们应该还记得第一次下厨做的菜吗？不用想一定是既简单的菜吧；因为是第一次做菜，无论是在选材还是在经验上都是很生疏；那就是西红柿炒鸡蛋了。这道菜同时也是我们家常餐桌之上的必须踩了，而且还是隔三差五的来一道，尤其是天气较热的时候，肉食吃多了比较腻，而这道菜不仅营养丰富而且还不油腻较为适合。
另外，我们千万不要小看了这样的美食，确实是一道不错的营养菜品。西红柿含有丰富的胡萝卜素和维生素，尤其维生素含量更是蔬菜类之首，不仅可以护肤还能帮助消化，鸡蛋是最完美的蛋白质来源，不仅能提供人体必需的氨基酸，还能供给能量，含有的卡路里低还能增加饱腹感，丰富的卵磷脂还能健脑，增强记忆力，和西红柿搭配可以说是营养成分互补，自然是最佳搭配。
我们都知道我国的饮食有南北风味之别，在北方，大家都比较喜欢以咸味主要口味，而在鱼米指向的南方就特别注重以甜为食了；所以在做法和配料上都是有所区别的。作为土生土长的北方人，我们就以咸味作为主要口味，那就和大家分享一下我们家乡的味道吧。
西红柿炒鸡蛋
主料：鸡蛋四枚、大小相一的西红柿3个、香葱一小把。
辅料：植物油适量、大蒜四瓣、小米椒两个、葱姜适量、糖、盐、胡椒粉和水淀粉。
做法：
第一步：我们想将洗好的西红柿打成十字花刀，用开水或者放入锅中汆水后切成滚刀快，再将洗干净的香葱切成末，大蒜切成蒜粒。
第二步：将准备好的鸡蛋打入碗中加入少量的食用盐和少量的胡椒粉以及少许白醋（白醋可以增加鸡蛋的鲜度和滑度）打碎后搅拌均匀。
第三步：锅中加入适量油烧热滑锅后将热油倒出，再加入少许油烧至三成热将准备好的蛋液放入锅中翻炒至定型后捞出备用。
第四步：锅中再加热适量的植物油烧至五成热后加入切好的小米椒和大蒜粒爆香，然后再加入切好的西红柿翻炒至水干后再加入少许水烧开。
第五步：再加入炒好的鸡蛋翻炒均匀，再加入少许盐和胡椒粉翻炒均匀。
第六步：再加入少量的水淀粉翻炒均匀后再放入切好的的葱花翻炒出味即可出锅。
小贴士：
1.在蛋液里加入白醋可以增加菜品的亮度和鲜度。
2.热油滑锅可以使我们在炒制蛋液的时候不易粘锅，而且做出的还很滑嫩。
3.最后在即将出锅的时候放入水淀粉不仅可以使菜品滑嫩色艳，还嫩将菜的味道裹固是菜品更加滑香味浓。