简单的食材，新意的创意，做出不一样的菜品！又到了和大家分享美食的时间了。相信我们对苦瓜这种食材，应该不是很陌生吧？尤其是在酷热的暑天，就应该多吃为益。而这种食材最大的特性就是能解渴止津，防止中暑；我们对其不太喜欢吃的原因是口感微苦，记得在晓得时候很讨厌这种食材，我想大家也一定和我有过同样的感觉吧？但是后来慢慢了解这种食材不仅有解暑的功效，更多的还可以驱邪避病的作用，清凉可口，还是一道百搭的食材。
而且与其他食材也不会将自身的苦味深入到其他的菜中，便是由于这样的“美德”，一直被人称之为“君子之菜”。特别是在这炎热的三伏天，它不仅能够清暑消热，也更是由于其新颖的做法备受人们的追捧。
今天为大家介绍的这道豆豉百花煎苦瓜很让人惊喜，油煎过后的苦瓜少了几分清苦，多了一丝干香，口味咸鲜还更加甘香。当苦瓜的翠绿微苦在味蕾上蔓延开来时，一下子就震慑住了夏日酷热带来的烦躁心情。
豆豉百花煎苦瓜
主料：苦瓜一根、基围虾适量。
辅料：火腿、豆豉、香菜、笋、香菇、大葱和蛋清。
调料：鸡粉、白糖、生粉、酱油、麻油。
做法：
第一步：我们将准备好的苦瓜清洗干净切成三厘米大小宽的片，再用刻刀将瓜瓤去除干净，然后锅中加入适量的水烧开后将去瓤的苦瓜放入锅中沸水之翠绿色捞出将水吸附干备用。
第二步:我们将虾去壳后，用刀背将虾敲打成泥，剁碎后摔打成胶装放入碗中备用。
第三步：再将笋切成条状然后在改刀切成碎末，火腿尽量切两片切成碎末，香菇切成碎末、香菜梗切成碎末放入虾胶碗中顺时针搅拌均匀备用。
第四步：将虾胶塞入片中捏实后轻轻的抹上准备好的蛋清备用。
第五步：再准备调一个酱料碗，用鸡粉、白糖、酱油、生粉和麻油勾成芡汁备用。
第六步：锅中加入少许油将苦瓜片放入锅中煎至两面金黄，用手摸是有硬度捞出放入盘中备用，然后再重新起锅加入适量的油烧热后加入姜片、豆豉、葱片和火腿片翻炒至出香味（大约十五秒左右），再倒入勾兑好的芡汁和煎制好苦瓜片翻炒均匀即可出锅装盘。
小贴士：
1.这道菜名是因放入了豆豉、笋、香菇和香菜梗而取名的。
2.在制作虾胶的时一定要用刀背拍打，那样制作出的虾胶会更加鲜嫩的。
3.在塞上苦瓜片上抹蛋清的时候一定要撒上一些生粉，这样做可以起到定型的作用。
4.在煎制苦瓜的时候又不要放入太多，煎炸至两面金黄有硬度时即可。