说道调味品，不少人会想到葱姜蒜，其实对西方人来说还少了一味调味品，那就是有“蔬菜皇后”美称的是——洋葱！
洋葱不仅好吃，还实惠，更有很高的养生价值！
常吃洋葱，可通便、防癌、护心脏！
1.软化血管
洋葱是目前唯一发现的，含有前列腺素A的植物。前列腺素A可软化血管，保持血管的弹性，对因血管硬化而引起的各类疾病有一定的预防功能。
2.预防心脑血管疾病
洋葱在食物界有“心脏支架”的美称，在保护心方脏面同样有突出的贡献。
洋葱中含有的有机硫化物具有很好的抗血栓的功效，它可以防止不必要的血小板凝结，同时还可以降低胆固醇和甘油三酯的含量，更能改善红细胞膜的功能。
况且，其含有的类黄酮，具有很强的抗氧化能力，它不仅有助于预防心绞痛，还对脑溢血等心脑血管疾病有很好的预防作用。
3. 通便止泻
洋葱含有大量的低聚糖，它能给肠道内的益生菌补充养分，可刺激其快速的增长，能有效的预防，因肠道菌群不平衡所导致的便秘和腹泻等多种问题。
4.防癌
实验研究证明：每天吃一定量的洋葱，患前列腺癌的概率会减少一半以上。
三种吃法，锁住洋葱营养
洋葱虽然营养很丰富，但要其发挥很好的养生作用，还要锁住它的的营养才行？
1.生吃
洋葱生吃，其各种营养成分最难被破坏，为了增加其口感，可将其做成洋葱沙拉。如果还不能忍受洋葱的辛辣味，可就着米饭吃。
2.煮汤
洋葱用来煮汤，虽然会流失一部分营养，但是经过烹调的洋葱，其它的营养更容易被人体所吸收，况且，这样吃起来也更容易被人所接受，更适合我国人的口味。
3.清炒
切开后的洋葱吗，不能在空气中放的太久，因为这样它的营养会流失很多，同样高温加热对洋葱营养的破坏也是巨大的，因为这样可减少有机硫化合物的含量。所以，如果不喜欢生吃洋葱，可选择清炒洋葱。
Tips：怎么切洋葱，不易流泪？
1.切前先将洋葱冷藏，或快速冷冻几分钟。冰过的洋葱会阻碍刺激性物质的释放，这样在切时就不会感受到明显的刺激性气味了。
2.边切洋葱边沾湿刀面。湿刀子在切洋葱的过程中，会通过水的蒸发带走部分刺激性的物质，多沾湿几次刀子，就能多减少刺激性物质。
买洋葱，选紫皮的更好
目前，市面上的洋葱种类比较多。根据表皮的颜色，洋葱有紫皮、黄皮、白皮三种。
从口感上来说，紫皮洋葱口感更脆，但辣味较明显，更适合短时间的快炒；而浅色洋葱水分和甜度较高，更适合做凉拌菜和蔬菜沙拉。
从营养上来看，紫皮洋葱蛋白质、膳食纤维，以及钙、镁、锌、铁等矿物质和含量，均比浅色的黄皮和白皮洋葱高。且紫皮洋葱富含花青素，这种活性物质具有很强的抗氧化功能，可保护人体免受自由基的损伤。
此外，紫皮洋葱中有机硫化物的含量要高于其它两种，所以它总体的营养价值更高。
因此，买洋葱，最好选紫皮的。