现在正值夏天，正是蚕豆上市的季节，也是吃蚕豆的最佳时节，不要小瞧它，很多老中医预防老年痴呆，都是在吃它，不管是老人还是处在成长期的孩子，每天都可以吃上一点，既能预防老年痴呆，还特别的益智健脑，里边所含有的营养成分，丝毫不差于核桃，所以在这个夏天，千万不要错过蚕豆这道菜哦！
吃蚕豆都有哪些好处？
01.益智健脑，预防老年痴呆症
蚕豆属于典型的低脂肪、高蛋白食品，益智健脑效果尤为好。首先蚕豆里边含有丰富的胆碱和磷脂，这些都是我们大脑和神经重要的组成成分，可增强我们的记忆力，从而预防老年痴呆；其次蚕豆里边也富含多巴胺，可以协调我们身体的动作，可提升注意力；并且蚕豆也富含钙锌锰等元素，能滋养我们的神经和脑细胞，调节身体代谢。
02.保护心脑血管的健康
在蚕豆里边是不含有胆固醇的，但是蚕豆里边的蛋白质和维生素C确实相当的丰富。吃蚕豆不但可以锻炼我们的牙齿，蚕豆皮里边富含的粗纤维，还能促进肠胃的蠕动，降低体内的胆固醇含量，非常有助于心脑血管的健康。
03.补钙
不要小瞧蚕豆，吃蚕豆也是可以补钙的，蚕豆里边含有的钙易被我们的骨骼吸收，促进骨骼的生长发育。
04.健脾益气
在中医也认为吃蚕豆可以健脾益气、利湿消肿。
说了蚕豆这么多好处了，蚕豆如何去吃才更好吃，还有营养呢？下边这2种做法，大家不妨试试。
01.蚕豆米蛋烧：1小碗蚕豆米，3个鸡蛋，适量的盐；首先把蚕豆洗净控干；鸡蛋打散；然后把蚕豆米倒入蛋液中混合均匀；随后找来一个模具，把蚕豆鸡蛋液倒入模具中，盖上一层保鲜膜，随后去掉保鲜膜，用凉水下锅去蒸，大火蒸15分钟，关火再蒸3分钟就能出锅食用了。
当然大家也可以根据自己的喜好撒上一些芝麻油、生抽。蚕豆米蛋烧吃起来补钙还补脑。
02.五香蚕豆：1大碗蚕豆，半勺食盐，2个八角，2撮花椒，5个干辣椒，2个草果；首先把蚕豆洗净，倒入锅中，里边加入2碗水去淹没蚕豆，放入所有的配料，加入半勺盐，盖上锅盖去煮，直到煮的水快变干时，就可以捞出食用了。
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