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疫情期间吃什么好？巧用微波炉做“快手凉皮”，5分钟做一盘，爽滑筋道，超解馋！
今年春节，继口罩火了之后，“凉皮”也彻底火了。朋友圈里以及各大平台上面，关于凉皮的做法十分火爆。继凉皮火了之后，还有朋友专门分析了一下。最后得出了这样一个结论，疫情防控期间无法出门，而面粉就变成了家中的常备。像凉皮这种家常户喻的传统小吃，平常没有时间做。趁着春节宅在家里，正好可以做凉皮。既打发了时间，同时也将面粉换了一种吃法。
作为陕西地区的传统美食，凉皮的传统做法非常有难度。需要经过洗面、蒸面、沉淀分层等多道工序。一份凉皮制作完成，至少得花费大半天的时间。对于新手而言，还不一定能够成功。不过好在，生活中有很多的“懒人工具”，可以供我们借鉴。今天宝妈就用微波炉来教大家做“快手凉皮”。5分钟就可以做一盘，爽滑筋道超解馋，最重要的是，新手也能一次成功哦。
【主料】豌豆淀粉40克、中筋面粉60克、清水110mL、盐4克
【辅料】黄瓜丝或者是莴笋丝（疫情防控期间，家中有的蔬菜都可以根据个人喜好添加）、红辣椒末、蒜末、生抽2勺、陈醋2勺
——【开始制作】——
第一步，准备好所需的材料，这份材料清单正好做一盘；
第二步，将豌豆淀粉、中筋面粉搅拌均匀，然后再加入清水、盐顺时针搅拌到面团爽滑细腻，中间不能有干结，这样会影响后面的成品；如果有干结的话，可以放置10分钟后再搅拌；但其实只要足够耐心一点，多搅拌几下，面团就会非常的细腻；
第三步，准备烤盘或者是微波专用碟，底部刷上少许油，根据碟子大小舀1勺或者是2勺面团，底部均匀滚上面团，放入微波炉中，按下“中高火”，定时1.5分钟即可；我的模具较大，一次2勺，正好烫3次；
第四步，稍冷却后就可以轻松揭下凉皮，用刀切成宽片，配上黄瓜丝、蒜末、红辣椒末、生抽、陈醋，搅拌均匀后就可以食用啦。
中国人爱吃凉皮，已经有二千多年的历史了。在陕西关中地区，流传着这样一段民俗：“冬天吃面皮能保暖，夏天吃能消暑，春天吃能解乏，秋天吃能去湿。”凉皮绝对是四季皆宜的不可多得面食之一。用微波炉做凉皮，制作简单，只要掌握好比例，新手也能一次成功。
——【快手凉皮制作要点】——
1. 快手凉皮的秘诀就在于添加了豌豆淀粉，豌豆淀粉可以在短时间内与面粉凝结，这也是新手也能一次成功的秘诀。如果家中没有豌豆淀粉，那么也可以用玉米淀粉代替；玉米淀粉的凝结性比豌豆淀粉的略差些，可以按照1:1的比例搭配面粉即可；
2. 如果没有微波炉，也可以用烤箱，180度1.5分钟即可；或者用100度的沸水烫2分钟，也是可以的；
3. 模具不容易脱模怎么办？在模具底层提前刷上一层油，稍稍冷却后就可以轻松脱模；建议选用圆形的蛋糕模具，这样方便轻松脱模。
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