本期导语：秋天食欲差，不妨吃这菜，孩子多吃益智健脑，提高免疫力

最近去菜市场买菜，听的最多的一句话就是猪肉价格涨的太厉害了，表示真心吃不起，新鲜的后腿肉已经涨到二十七一斤了，比平时价格高出了不少，我已经连续好几天没有买猪肉了，家里冰箱储存的猪肉也快吃完了，昨天清理冰箱时在角落里找到一小块猪肉，放上点蔬菜简单炒一炒，孩子很喜欢吃。

秋天，天气干燥，再加上早晚温差比较大，很多人会出现食欲不振的问题，特别是小孩子，食欲差，挑食等等，这时候就不要天天大鱼大肉的吃了，一定要注意荤素营养搭配，比如我今天要给大家介绍的这道平菇炒肉丝，有肉有菜，大人孩子都爱吃。

平菇是一种食用菌，在我们这边，一般称它为蘑菇，平菇的品种繁多，根据颜色可分为深种、浅色种和乳白色种，平菇营养丰富，尤其是它的蛋白质含量较高，每一百克中就有二十多克的蛋白质，据统计，平菇的蛋白质含量比猪肉和鸡蛋还高，是猪肉的4倍，鸡蛋的2.6倍。除此之前，氨基酸的种类齐全，并且矿物质含量也非常丰富。

​平菇味道鲜美，正是因为它所含的各种氨基酸能够刺激人体的味觉器官产生鲜味，平菇的蛋白质中含有18种氨基酸，对促进智力发育有独特的作用，孩子多吃平菇，能够益智健脑，增强免疫力。

平菇做法众多，可做菜可煮汤，可油炸可清炒，我们家经常吃的还是用它和肉丝一起炒，鲜香可口，下面给大家分享一下具体做法，看看我是怎么做的吧。

今日菜谱推荐：【平菇炒肉丝】

【所需食材】

平菇、猪肉、香菜、红辣椒、生抽、蚝油、盐、香油、大豆油、料酒、淀粉、葱。

【详细制作过程】

第步：冷冻过的猪肉先拿出来放到微波炉或者温水中解冻，解冻以后切成细丝，放入碗中，加料酒去腥，倒入少许淀粉抓匀备用(小妙招：肉丝里面加点淀粉，炒出来的肉丝非常的嫩，一点都不柴)；香菜切成小段，红辣椒去蒂后切成丝。

第步：平菇切掉根部比较硬的那一小部分，用手撕成小条，放水里洗一下，洗完以后攥干水分。

第步：准备一小块葱，切成葱花，锅中加入一小勺大豆油，油热后下入葱花炒出香味，接着把肉丝倒进去中火慢慢翻炒。

第步：肉丝炒至颜色发白后倒入平菇，开大火快速翻炒20秒，把平菇炒软。

第步：加入一勺生抽和少许蚝油调味，然后把提前准备好的红辣椒丝和香菜段倒进去，继续炒。

第步：红椒丝炒至8成熟时加入少许食盐，最后淋点芝麻香油，平菇炒肉丝就做好了。

--以下是关于【平菇炒肉丝】的技术小总结--

平菇的根部比较硬，韧性比较强，不容易嚼烂，影响口感，所以炒平菇之前最好先把靠近根部的那部分切掉。

平菇本身就自带鲜味，甚至可以把它当作调味料，所以炒平菇时不需要放太多的调味料，生抽和蚝油足矣。

平菇不放肉丝直接清炒也很好吃，最近猪肉涨价太猛，不吃也罢，想吃肉的话可以吃点别的肉类。

平菇炒的时候容易出很多水，所以盐不能放的太早，临近出锅前放入即可。

好了，今天的美食教程分享到这里就先告一段落了，我是牛小厨，如果您不知道吃什么或者想吃什么不会做，可以关注我，每天给大家分享不同的美食做法，总有一款适合您，感谢您的点赞、转发、收藏和评论，咱们下期见。

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