葱油拌面好不好吃，这2点是关键，不少人都做错，难怪不香不劲道

昨天孩子学校开家长会，老师提出了一个问题，问有多少家长每天早上给孩子做早餐，结果只有我和另外一位家长举起了手，说实话，看到这个结果，我真觉得有点惊讶，孩子那幺小，现在正是长身体的时候，所以一定要重视起孩子的饮食问题，其实做早饭也用不了多长时间，每天早起半小时就能做好，孩子吃的也舒服，最重要的是孩子能从中感受到父母对她(他)的爱。

我们家的早餐花样还挺多的，有时候吃油条搭配豆浆，有的时候吃包子搭配营养粥，有的时候吃面条搭配鸡蛋，孩子最爱吃的早餐还是我做的面条，我做的面条可不是普通的清汤面或者炝锅面，而是葱油拌面，孩子第一次吃葱油拌面是她过生日的时候在一家西餐厅吃的，自从那次吃完以后就一直吵着还要吃，所以我就学着在家给她做，一开始做的味道不是很正宗，经过不断地尝试和调整，终于做出了孩子最喜欢吃的那种葱油拌面，比油条好吃，一点也不油腻，比包子便宜，2块钱的面条就能做一大盘，我家隔三差五就吃一次，每次都能得到孩子的高度认可。

葱油拌面做的好吃不好吃，做好2点是关键，首先是面条的选择，面条不能选用普通的面条，普通的面条不劲道，一煮就容易煮烂，不适合用来做葱油拌面，做葱油拌面最好要选用手擀面，即使自己不会擀面条，超市也有卖的，手擀面的一个好处就是特别的劲道，吃起来有嚼劲，不容易煮烂，非常适合做葱油拌面；第2点是葱油的制作，葱油做的好不好，关键在于葱的选择，葱要用小香葱，小香葱比普通的大葱要更香一点，炒出来的葱油也更香。只要做好这两点，你也能做出香喷喷的葱油拌面，下面我把葱油拌面的详细做法给大家分享在下面，希望大家能够喜欢。

葱油拌面

食材：小香葱、手擀面、生抽、蚝油、白糖、白醋、香油、花生油、水、老抽。

具体做法：

1.小香葱摘好以后用水洗干净，切掉葱白部分，只留下小葱叶。

2.取一半葱叶切成碎末，切好后放入盘中备用，另一半留着炸葱油。

3.锅中倒入2大勺花生油，油热以后把小香葱叶倒进去，小火慢慢的炸。

4.用筷子不断地搅动，慢慢的把小葱叶炸到下图中这种状态就可以关火了。

5.准备一个干净的碗，碗中依次加入适量的生抽、白糖、蚝油、白醋、香油，再加入少许老抽，用勺子搅拌均匀。

6.锅中多加点水，把水烧开，水开后下入手擀面，迅速用筷子搅动，防止面条受热以后粘在一起，把手擀面煮熟后捞出。

7.手擀面煮熟以后捞出，迅速过一遍凉水，这一步也能有效的防止面条黏连在一起。

8.面条过凉水以后沥干水分，放到容器中，把葱油和刚才调好的料汁倒进去，用筷子拌一拌，把切好的香葱末撒在上面就可以吃了，葱油拌面做法就这么简单，一看就懂，一学就能学会，喜欢吃的朋友赶紧在家试一下吧。

【最后总结】

1.关于葱油的制作：最好要选用小香葱，如果没有小香葱，可以用小葱来代替，不建议用炒菜的大葱来炸葱油。

2.关于面条的选择：做葱油拌面，面条的选择很关键，面条尽量选用手擀面，现在基本稍微大一点的超市都有卖的，手擀面吃起来非常劲道，口感好，最主要的是它不容易煮烂。

3.锅中水开以后下面条，面条煮五六分钟就可以了，不能煮太长时间，面条煮熟以后要过一遍凉水，防止面条黏连在一起。

葱油拌面的做法教程就先分享到这里，我是牛小厨，如果您不知道吃什么或者想吃什么不会做，可以关注我，每天给大家分享不同的美食做法，总有一款适合您，最后感谢您的点赞、收藏、转发和评论，咱们下期见。

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