由于工作的原因，我经常跟着领导出差，跟的时间久了，也发现了一些领导的饮食规律，每次在外面吃饭的时候领导总爱点一道菜，可以说是每次必点，它就是凉拌莴苣丝，一开始我吃的时候也没觉得这菜有多好吃，但是后来越吃越感觉它好吃，口感脆嫩爽口，尤其是夏天吃一盘，浑身都感觉凉凉的，凉拌莴苣丝看着做法挺简单，但是它的制作成本还是蛮高的，看着很粗的一根莴苣，把叶子和表皮去掉以后其实也剩不下多少东西了，切成细丝的话顶多也就切一小盘。

凉拌莴苣丝虽然爽口，但是毕竟现在是秋天了，天气比较凉，尽量还是不要吃凉拌菜了，万一吃了闹肚子，就不合算了，所以秋天的莴苣别再凉拌了，今天我教大家一种新吃法，做法也非常容易学，简单炒一炒，5分钟就能上桌，这道菜就是清炒莴苣。

清炒莴苣用到的食材也非常的简单，主料就是莴苣，辅料是葱花、生抽、盐和油，莴苣的皮比较硬，去皮的时候要小心，避免划伤手指，清炒莴苣最好是把莴苣切成菱形片，很多小伙伴之前问过我菱形片怎么切，今天我也给大家分享一下菱形片的切法，下面是清炒莴苣的具体做法，希望大家能够喜欢。

【清炒莴苣】

​食材：莴苣2根、葱花、生抽、盐、油。

​具体做法：

第1步：莴苣把叶子和外皮去掉，叶子不要扔掉，可以用来熬汤喝，也可以放上干辣椒炒着吃，之前也写过关于莴苣叶的做法，想学的朋友可以翻一下我之前的文章。

第2步：处理好的莴苣用水冲洗一下，然后斜刀先切成下图中的形状，这也是切菱形片的第一个步骤。

第3步：把上图中的小块依次平放到案板上，也就是平面朝下，再切成薄片，这样切出来就是菱形片了，切好以后放入盘子中备用。

第4步：锅中加入少许油，油可以少加一点，避免过于油腻，油热下葱花炒香。

第5步：炒出葱香味后倒入切好的莴苣片，用大火快速翻炒30秒中，把莴苣片炒软。

第6步：倒入少许生抽调味，然后再加入少许盐，继续翻炒30秒中即可出锅，一道清淡爽脆的清炒莴苣片就做好了，天气变冷，炒着吃不会引起肠胃不适。

【最后再唠叨几句】

莴苣去皮的时候会渗出一些白色的液体，大家不用担心，完全可以放心食用；如果大家实在不会切菱形片，可以按照自己习惯的方式切，但是有一点要注意，莴苣片要尽量切得薄一点，这样炒出来以后口感才脆，切得太厚的话也不容易炒熟；清炒莴苣不需要太多的调料，生抽和盐调味就可以了，最主要的是要少油，吃起来才清淡不油腻。

清炒莴苣的做法就先分享到这里，我是牛小厨，如果您不知道吃什么或者想吃什么不会做，可以关注我，每天给大家分享不同的美食做法，总有一款适合您，最后再次感谢您的点赞、转发、收藏和评论，咱们下期见。

声明：以上图文内容全部为牛小厨本人原创作品，严禁抄袭和搬运，若发现抄袭者，必追究其相关法律责任，感谢您一如既往的支持。