本期导读：天冷以后，这菜陆续下市，趁着现在还有要多吃，我家一周吃3次
最近几天，昼夜温差明显变大，天气变得越来越冷了，天冷以后很多蔬菜都会陆续下市，所以趁着现在还能买到，要多吃一些新鲜的蔬菜，比如：豆角，夏天吃得最多的蔬菜非豆角莫属了，豆角非常的高产，家里找块空闲地，随便种几颗就能结不少，所以我们家夏天吃豆角从来不花钱，但是天冷以后，豆角就不长了，慢慢的会陆续下市，所以即使想花钱买，也不一定能买得到了，现在超市还有卖豆角的，最近我们家经常吃豆角，一周至少吃3次，怎么吃都吃不够。
记得小时候，家里种的豆角太多，一下子吃不完，我妈就会把豆角用水煮一下，然后放到太阳底下晒干，冬天的时候用干豆角炒五花肉，吃起来特别的香，豆角这样处理，容易储存，放好几个月都不坏，新鲜的豆角做法也有很多，比如豆角炒肉、肉末豆角、干煸豆角、豆角炒鸡蛋等，我家最经常吃的就是豆角炒鸡蛋，豆角炒鸡蛋做法非常的简单，但是不同的人有不同的做法，就拿鸡蛋来说吧，很多人喜欢先把鸡蛋炒熟，然后等豆角快炒熟的时候把炒好的鸡蛋倒进去，而我是先炒豆角，等豆角快炒熟的时候把鸡蛋打散，把鸡蛋液搅匀后一并倒入豆角中，这样做出来的鸡蛋非常的鲜嫩，口感也非常的好。
豆角还可以放上点芝麻酱凉拌着吃，这种吃法比较适合炎热的夏天吃，以后天越来越冷了，为了避免吃了引起肠胃不舒服，尽量不要凉拌着吃了，今天我给大家分享一下豆角炒鸡蛋的具体做法，希望大家能够喜欢，喜欢吃豆角的小伙伴可以学着在家做一做。
【豆角炒鸡蛋】
所需食材：豆角1把、鸡蛋2个、红辣椒、葱花、生抽、盐、蚝油、芝麻香油。
具体做法：
1.豆角摘掉两头部分，切成四五厘米左右的小段，切好以后倒入盆中，用水冲洗一下。
2.红辣椒切成细丝，然后再切点葱花备用，铁锅中倒入适量的油，把油烧开，加点葱花爆香，接着倒入洗好的豆角，爆炒。
3.把豆角炒软以后，倒入1大勺生抽和少许的蚝油调味，继续翻炒1分钟。
4.碗中打入2个鸡蛋，用筷子搅匀，然后均匀地淋入豆角中，先不要翻动，等鸡蛋液定型以后再翻炒一下。
5.把鸡蛋炒熟以后，倒入切好的红辣椒丝，搭配一下颜色更好看，如果不喜欢吃辣，可以不加，简单翻炒几下，最后淋上少许芝麻香油就可以出锅了，一道好吃又下饭的豆角炒鸡蛋就做好了，这样做出来的豆角软烂入味，鸡蛋鲜嫩口感好。
【小贴士】
- 为了让豆角熟得更快一些，可以把豆角切得短一点。
- 先把豆角炒熟，再把鸡蛋液淋入豆角中，这样鸡蛋吃起来才更嫩。
- 红辣椒丝是为了搭配颜色，如果不喜欢也可以不放。
豆角炒鸡蛋的做法就先分享到这里，我是牛小厨，如果您不知道吃什么或者想吃什么不会做，可以关注我，每天给大家分享不同的美食做法，总有一款适合您，最后再次感谢您的点赞、转发、收藏和评论，咱们下期见。
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