过年餐桌上必备凉菜，8种搭配解腻又爽口，敞开吃也不用担心胖
听说，关注“黑猫的厨房”的人，怎么吃都不会胖！
过完了腊八，眨眼就开始着手准备春节的年夜饭了。提起年夜饭，家家户户的餐桌上都少不了8-10道寓意吉祥的菜，荤菜素菜都要根据家人口味来准备，百家菜养百家人，这话一点不假，除了各类硬菜之外，也别忘了准备几道餐前开胃小菜--凉拌菜。酸甜开胃的凉菜，能促进食欲，同时也能在一桌团圆饭下来的大鱼大肉中给你的肠胃解解腻，所以凉菜也是家常宴席中不可缺少的配角。
分享8道搭配简单又超级解腻爽口的家常凉菜，过年餐桌上一定少不了它们。
【腐竹木耳拌花生】
食材：黑木耳1把，炸花生米200克，干腐竹3-4条，蒜末适量，陈醋、香油、辣椒油、花椒油、盐各适量。
做法：1.准备一些油炸花生米，可买现成的，或者自己在家炸制一些，放玻璃罐保存。
2.干腐竹和黑木耳放入温水中泡发软。
3.准备调味，蒜头切成碎末，加入香油、陈醋等调味，拌匀成香辣醋汁儿。
4.泡发好的干腐竹切成段，黑木耳摘洗干净，放入热水中，汆烫1分钟后捞出。
5.最后把所有材料拌上酸辣汁儿，拌匀即可。
【三丝拌豆皮】
食材：香菜2棵，胡萝卜半根，卤豆腐丝1捆，蒜末适量，陈醋、香油、辣椒油、花椒油、盐各适量。
做法：1.香菜摘洗干净，切成段，胡萝卜削皮后刨成丝。
2.准备调味，蒜头切成碎末，加入香油、陈醋等调味，拌匀成香辣醋汁儿。
3.卤豆腐丝放入热水中，加少许盐，汆烫去掉豆腥味，1分钟后捞出过一下凉水。
4.把所有食材放入碗中，加入调料汁拌匀即可。
【凉拌毛豆】
食材：毛豆1斤，小米辣2个，蒜末适量，香叶几片，八角几颗，陈醋、香油、辣椒油、花椒油、盐各适量。
做法：1.把毛豆摘洗干净，减去头末两端少许部分，能让毛豆更容易入味。
2.洗干净的毛豆放入清水中，加入香叶、八角和几滴食用油，煮10分钟后关火。
3.蒜头切成碎末，加入香油、陈醋，切碎的小米辣等调味，拌匀成香辣醋汁儿。
4.最后拌在毛豆上即可。
【五香花生拌洋葱木耳】
食材：生花生200克，香叶、八角各适量，干黑木耳1把，洋葱半个，黄瓜1根，蒜头1颗，香油、辣椒油、花椒油和盐各适量。
做法：1.生花生提前泡发20分钟，放入清水中，加入香叶和八角以及适量盐，小火焖煮20分钟。
2.黑木耳清水泡发后倒入热水锅中
3.洋葱切成小块，黄瓜削去皮，刀背拍扁。
4.蒜头切成碎末，加入香油、陈醋等调味，拌匀成香辣醋汁儿。
5.煮熟入味的五香花生捞出，最后把所有食材和调味拌匀即可。
【黄瓜拌金针菇】
食材：黄瓜1根，金针菇250克，蒜头1颗，香油、辣椒油、花椒油和盐各适量。
做法：1.金针菇洗净，切掉根部，再切成段。
2.锅中水烧开，放入金针菇，汆烫1分钟，软熟后捞出，过一下凉水。
3.蒜头切成碎末，加入香油、陈醋，切碎的小米辣等调味，拌匀成香辣醋汁儿。
4.黄瓜削皮，刨成细丝，拌入调味即可。
【凉拌腐竹】
食材：干腐竹3-4条，蒜头、香油、辣椒油、花椒油和盐各适量。
做法：1.干腐竹放入温水中，加入1小勺盐浸泡30分钟。
2.泡至干腐竹中心也变软，倒入热水中汆烫20秒后捞出。
3.蒜头切成碎末，加入香油、陈醋，切碎的小米辣等调味，拌匀成香辣醋汁儿。
4.把调料和汆烫过的腐竹拌匀即可。
【洋葱拌豆腐皮】
食材：洋葱半个，豆腐皮2张，蒜头、香油、辣椒油、花椒油和盐各适量。
做法：1.豆腐皮切成细丝，倒入热水中，加入少许盐，汆烫去掉豆腥味。
2.洋葱切成细丝，加入蒜泥、香油、陈醋等调味，拌匀成香辣醋汁儿。
3.最后再与豆腐丝拌匀即可。
【凉拌黄豆芽】
食材：干辣椒3个，黄豆芽250克，蒜头、香油、辣椒油、花椒油和盐各适量。
做法：1.黄豆芽摘洗干净，如果有时间就把黄豆芽的根部都摘去。
2.锅中加入清水烧开，倒入洗净的黄豆芽，汆烫至黄豆芽变软后捞出，过一下凉水。
3.加入切碎的蒜泥、香油、陈醋等调味，拌匀成香辣醋汁儿。
4.炒锅加热，把干辣椒切段，倒入适量油，把干辣椒爆出香味后关火。
5.最后趁热，把热油和干辣椒淋在黄豆芽上，拌匀即可。
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