萝卜丝丸子
材料：
白萝卜300克、鸡蛋1个、（虾皮、面粉、泡打粉白米饭少许）、葱少许
调味料：
油、盐、胡椒粉、耗油适量
1、萝卜切丝用水焯一下，一定要开着锅盖焯，这样萝卜的辛辣气就会挥发掉，葱切丝。
2、虾皮用热油炒一下，去腥，而且虾皮还格外香脆。
3、放一些大米饭，这样就可以少放一些面粉，就不会发粘，，靠近外面的大米粒炸一下有锅巴的感觉，口感非常好。
4、放2个鸡蛋增加蛋白质的含量，也增加丸子的粘度。
5、放一点点泡打粉会有蓬松的口感。
6、把白萝卜丝攥掉水分，加入鸡蛋、虾皮、面粉、泡打粉、葱、调味料搅拌均匀，然后加入剩米饭，搅拌均匀；
7、用手把丸子一个个搓圆待用。
8、起锅放油，烧七、八成热下锅，炸的时候一定要少放，每一次都放3--5颗丸子，这样才可以保持油锅的高温度，才可以达到外焦里嫩的口感。由于都是熟的，不需要太长时间。
9、、用小锅炸丸子，这样锅里放一点油就会达到一个丸子的高度，炸到后来可以把锅倾斜一点提高油的水平面，仍然可以很好地炸；炸完之后，可以把油倒入事先准备好的辣椒面或者花椒粒的碗里，用高温把花椒或者辣椒炸熟，顺便做出来辣椒油或者花椒油，也不用吃剩油了。