五香熏鱼是一道很好吃的一道美食，营养健康，肉嫩而不腻，开胃、适合深秋这个季节食用。
五香熏鱼
材料：
草鱼1条700g、姜片2片、葱段2段、姜末5克
调料：
胡椒粉3克、耗油2勺、 香醋10毫升、五香粉5、料酒8毫升、酱油10毫升、白砂糖10克、油220毫升（实耗50毫升）
做法：
1、将草鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，剔出两片净鱼柳，清理干净后，将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上，斜切成厚0.5厘米左右的薄片。
2、把鱼片放在碗中，加入姜片、葱段、酱油（5毫升），腌10分钟备用。
3、将料酒、白砂糖、五香粉、耗油、香醋和姜油（5毫升）放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。
4、大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出），把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。
5、再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。