内容摘自大众点评网“汕头吃喝玩乐”部落 作者 ：不加糖，关注dpstchwl，吃饭免单，每日更新最新团购资讯，记得关注
ShotCafe术珈琲
地址：龙溪路金墩园6幢北座106号
今天我们来聊一间没有装修的咖啡馆。以及一个固执的咖啡馆主。
和蛋君是在另一家咖啡馆见过一次，也只能归结为一面之缘的缘分了。
如果不是某个炎热的午后，朋友约我来到术咖啡喝一杯冰美式，我应该是怎么都不会发现这个小咖啡馆。
金墩园是个老旧社区，格局难免杂乱，在七弯八转之后，才发现了一个方形招牌上的“术”字。
说是一间小咖啡馆也许有点勉强，因为这里几乎没有什么装修。
一张L型长桌，几张塑料板凳，就是这馆子的全部了。
一部双头潘多拉，两部磨豆机，算是馆子里最值钱的家当。
（双头潘多拉，汕头比较少见的意式机）
（最近很火的小胖子，用来磨单品豆子做SOE）
然而蛋君并不在意。
对于他来说，环境是附加值，出品才是馆子的根本。
“客人有选择不懂和不想懂的权利，但作为咖啡师，这杯称为咖啡的饮品就是你存在的意义。”
蛋君入咖啡坑纯属意外，一开始是被爱好咖啡的朋友带入，结果却比朋友早入了行。
入行后辗转去到深圳、昆明、南京，在不同的咖啡馆历练。
都说咖啡师的本业就是洗杯子，蛋君笑说自己可是洗了三年的杯子。
杯子洗多了，蛋君便也有了开咖啡馆的想法。
东拼西凑了几万块，就把这店开了起来。资金有限，环境自然是顾不上。
我问，你真不考虑把店面捣鼓捣鼓？
我苦口婆心地向他解释环境的重要性，不知道的还以为我是推销家装设计。
蛋君吐了一口烟，说，我可不想在好环境里喝一杯难喝的咖啡。
“再说了，我没钱。”蛋君心里说。
（小白板既是告示栏，又是顾客们的涂鸦区）
基于原来老东家的工作要求，蛋君的开店原则也有些完美主义。
如果当天不能以最好的状态进入吧台操作，蛋君说那宁可还是不开店。
“咖啡只是一个媒介一杯饮品而已，不论坐在吧台前的客人会不会喝咖啡，只要他选择了这杯饮品我就得给他一个最满意的答复。”
相较于小店生存、经营的普遍目标而言，蛋君以及他的小店未免过于固执了不是？
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毫无疑问，咖啡是店里的主打品类。
这样一来，咖啡豆的品质就非常重要。
也许在环境等其他方面会较于“随心随性”，蛋君也常自嘲是个“佛系”的人。
但在咖啡豆的选择上，蛋君严苛又挑剔地选择了三种不同的咖啡豆出品。
对了，这里没有手冲，单品豆子都是SOE出品。
蛋君总是强迫症般的调节出品质量。同样是SOE，他做一份SOE的时间远比一般咖啡店多上几倍。
通常咖啡店制作SOE都是直接出品，而蛋君是反复调机，基本出到第三杯时才会呈现给顾客。
“同样是20g豆，浓缩需要在短短一分钟内萃取出手冲三分钟的内容产物，而且浓缩的浓度是正常一壶手冲咖啡的8-10倍，如果对萃取数据的把控稍微有点不准确，那么在萃取过程中带出来的一点点瑕疵就会被放大很多很多倍。而我不允许这样的情况发生。”
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夏天最受欢迎的大概是冰滴。如果不预约的话不一定喝得上。
1:5的超浓比例容易造成啡醉。加满冰之后摇一摇、泡一泡，再一口闷，倒是神清气爽。
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并不是所有的人都喜欢喝传统的意式咖啡，为了使更多的人喝上这杯续命水，蛋君也是花尽了心思。
最初，他借鉴其他馆子的出品，经过一番改良，研制了这杯“富桂橙双”。
这杯听起来有点玄学甚至带着些许好意头的创意咖啡，其实喝起来并没有那样轰轰烈烈。
反之，是一款咖啡味相当柔和的苏打饮品。
以特浓水果调性又高甜度的拼配豆子“橙蜜”为基底，加上自制桂花糖浆，碰撞出各种奇奇怪怪的风味。
有的客人说喝到了樱花，有的客人说喝到了杏桃……
大概是每个人都有自己的风味轮？
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另一杯“咸暇时间”，全因一位客人的需求、想法和内容。
据说有位客人，经常在午休和不加班的时候大老远跑过来店里做客。
于是蛋君就想着给他在百忙之中提供一点点的spare time，做一杯咖啡苏打饮品。
可是咖啡苏打很常见了，咖啡馆通常都是用黑罐的屈臣氏苏打或是自制苏打，混搭出一种无酒精黑啤酒的感觉。
蛋君说，用来做“咸暇时间”的豆子带有柑橘风味的，有酸有甜有微苦。
而生活和咖啡，都离不开酸甜苦咸。
所以他就选择了一款盐味苏打水作为基底进行调配，名字也谐音取了“咸暇时间”。
果真咖啡能解决一切事儿，既解渴又提神，喝完又是元气满满。
这款柑橘香气的豆子，配苏打慢慢饮，与冰美式相比，少了一点点醇厚但很清爽。
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大多时候，蛋君会在中午十二点钟左右来到店里，准备一天需要用的东西后就静等顾客上门。
也就四张椅子的位置，晚到的人只能打包或者外卖了。
出于对品质和个人想法的追求，蛋君最终决定一个人在这里洗杯子。
当然还有坐镇的老板——术猫。
如果你恰巧经过金墩园，不妨到术咖啡探一探。
如果你不认识蛋君，请收好下面的表情包，避免脸盲。