生活中我们会接受到各种各样的糖，白砂糖，葡萄糖，糖浆，各种低聚糖，糖醇....它们的名字里都有“糖”，都有啥区别呢？
今天我就来给大家更全面的理一理，从面的角度学习，比一点点的学，会更有意义哦。
首先，这些所有的糖，不论它叫什么名字，它们都属于“碳水化合物”。
什么是碳水化合物呢，就是由碳、氢和氧这几个元素组成的一类化合物，各种”糖”名称不同，共同点就都是碳、氢、氧组成的，区别就是结构和数量不同，因结构数量的不同，也导致它们的功能各异。
当然了，碳水化合物不单单是这些糖，它的“家庭成员”可多了。
碳水化合物根据聚合度的分类如下图所示：
碳水化合物按照聚合度分类
碳水化合物分三大类：简单糖、寡糖和多糖，每一类里都有很多代表糖。
看到了么，“糖”和“寡糖”的分类里的名称里都有带糖字，“多糖”里就不带糖字了。
因为多糖中淀粉的代表食物就是我们每天吃的大米、面条，而非淀粉多糖里主要是纤维素、果胶等，它们名字里不带糖，吃起来也没有甜味，但这些统统都属于糖。
可见，不是所有的糖都是甜的，凡是含有以上成分的，都说明它含有碳水化合物，含碳水化合的食物在自然界中广泛存在，不同食物含的种类不同，我们每天都在摄入。
除了我们熟知的大米，面条含碳水化合物，以上食物都是含碳水化合物的，包括鱼肉蛋奶等，含量有差别而已。
现在我们再从这三大类分别去分析，我把平时大家接触最多的一些单独拎出来解释。
糖
由1-2个糖分子组成的“简单糖”，包括单糖、双糖、糖醇。
其中单糖和双糖就是我们日常见到最多的，单糖的代表是葡萄糖，双糖代表是蔗糖，孩子零食里加的最多的就是它们，什么白砂糖，糖浆等 ，都广泛存在于各种糖果，饼干，糕点，冰淇淋、含糖饮料里.....
注意啊，平时我们说的不要给孩子吃糖，国际上颁布的限糖令，所说的糖都是这些“简单糖”。
为什么说它不好，因为葡萄糖可以在肠道里直接吸收，它是碳水化合物最基本的构成单位，不需要任何消化和转化。
吃了葡萄糖人体会快速吸收并迅速升高血糖，长期大量这样吃，对人危害很大，对孩子的危害主要是造成龋齿、肥胖、抑制食欲、发育慢、影响钙锌吸收等等。
“简单糖”之所以有危害，主要因为它的两大特性：
1、快速升高血糖；
2、单独存在（意思是直接吃葡萄糖，白砂糖这种糖，很多食物里也含有糖，但以食物的方式存在的，会好很多）。
也就是说，虽然都是糖，但只要它不会快速升高血糖并且是以复杂的形式存在，那么它就没有上面说的那些危害。
比如大米含很多糖但它不会快速升高血糖，比如水果含糖量高，但它是食物的形式摄入，不是单纯吃糖。
这一类里，我再特别说下糖醇和乳糖。
糖醇是单糖或者双糖的一种衍生物，跟它们是不一样的。
糖醇存在于很多天然食物里，比如木糖醇、麦芽糖醇，它们特点是有甜味，而且适度和蔗糖差不多，但它消化慢、代谢不刺激胰岛素分泌，没有上面说的简单糖的那些危害，并且不被口腔中微生物利用，可防龋齿。
它是一种不错的“代糖”，目前已经很多用于糖尿病人的甜味替代了。
再说说乳糖。
乳糖大家一定很熟悉，乳糖，顾名思议就是存在乳里面的糖，它是婴儿最主要的能量来源。
我们知道人类能量主要来源是碳水化合物，人的大脑也很需要葡萄糖，所以我们要吃主食，可是小婴儿又不能吃大米、面条，怎么办呢。
聪明的“造物者”从一开始就设定好了，让小婴儿肠道里的“乳糖酶”特别活跃，这样只要喝了奶，就可以把奶里面的乳糖分解成葡萄糖和半乳糖，这样小婴儿也能通过葡萄糖补充到能量啦。
而“乳糖不耐受”就是乳糖酶数量或者活性不够导致出现的症状，补充乳糖酶就好了。
寡糖
寡糖是一类最不像“糖”的糖，因为它既不像其它简单糖那样会升血糖，也不只是像糖醇那样是代糖，它是有自己“独特作用”的。
寡糖也叫低聚糖，存在很多天然食物里，比如低聚果糖、低聚半乳糖、大豆低聚糖等。
它的特点是不会被消化酶消化，但能被肠道益生菌利用（酵解），可促进益生菌增长，还可促进肠粘膜细胞健康，降低肠道PH值，抵御致病菌的繁殖，其产生的二氧化碳和短链脂肪酸，可促进肠道蠕动，利于排便。
所以它们又被称为“益生元”。
益生元对宝宝肠道和免疫系统的发育有非常重要的意义，母乳中就含有非常丰富的寡糖，大概1000毫升母乳里，就含有12-14克的寡糖。
现在有很多配方奶粉会添加低聚糖，就是为了能更接受母乳，但是母乳里天然存在的寡糖跟植物里的低聚糖还是有很大差别的，母乳里的寡糖结构更丰富，功能也更完善些。
正是因为寡糖不仅有甜味（甜度是蔗糖的30%-60%），还有这么多对健康的好处，所以它是我们制定营养素里最常用到的辅料，既起到调味作用，又对孩子的肠道健康有促进作用，也可让补充的营养素更好吸收，可以说是一箭三雕。
多糖
多糖是大家最熟的一类，代表食物就是我们每天吃的主食。
多糖可分为淀粉和非淀粉这两大类，它们是由10个以上单糖分子经一系列的反应而成的高分子聚合物。
它不像简单糖会快速被吸收升高血糖，也不像寡糖完全不被吸收只作用于肠道，它会被身体慢慢消化成葡萄糖然后被吸收。
淀粉
淀粉又分：支链淀粉、直链淀粉和变性淀粉，每种谷物中既有支链淀粉，也有直链淀粉，只是含量和比例不同，它们区别主要是直链淀粉在热水中可溶解，占比较少，支链淀粉分子更大，难溶于水，黏性大，在自然界中占比多（淀粉用来勾芡让食物更加黏稠就是因为支链淀粉多）。
非淀粉多糖
淀粉是会被消化成葡萄糖然后被吸收的，而非淀粉则不会被消化吸收，它主要由植物的细胞壁组成，包括纤维素，半纤维素，果胶等，也就是我们常说的“膳食纤维”。
可溶性膳食纤维可吸水膨胀，而且能被大肠中微生素酵解，由于它可以膨胀，可以增加粪便的体积，也能刺激肠道蠕动促进排便，对促进肠道的菌群繁殖也有帮助，如果便秘很合适用它来调理。
它的功能跟前面说的寡糖也是很类似的，所以有专家建议把它也被列为“益生元”这一类。
甜味剂
以上我们了解了所有“糖”类是怎么回事，糖很重要，但糖我们每天通过吃主食已经摄入够多了，真的不需要额外去吃那些有害的“简单糖”。
那孩子就是爱吃甜的，不甜不肯吃啊怎么办？有办法，那就是甜味剂。
（常见甜味剂分类表）
除了葡萄糖，糖浆，蔗糖等，我们还在很多食品包装上看到过阿斯巴甜、安赛蜜、赤藓糖醇等等，这些除所有“简单糖”“寡糖”“多糖”以外的，有甜味的东西全部统称为“甜味剂”。
甜味剂有好的也有不好的，我们想要满足孩子吃甜的欲望，又想最大程度保持健康，那么就有意识去选择好的甜味剂就可以。
注意，这些甜味剂虽然不会让血糖快速升高，但是对身体也没有额外益处（只有前面说的寡糖是有益处的），有的甚至有害。
比如，有研究显示，三氯蔗糖会让胰岛素敏感性降低；阿斯巴甜就会干扰氨基酸代谢，影响神经递质平衡，使神经系统过度兴奋......目前国家是禁止在婴幼儿食品中添加这些。
综上，如何让孩子“健康吃糖”呢，我总结如下：
1、少吃或者不吃“简单糖”。包括葡萄糖、葡萄糖浆、白砂糖、蔗糖，给孩子入品的不管是零食还是营养品，都要先看看配料表，是不是含有这些。
它们基本都覆盖在孩子常吃的那些零食里，包括糖果，饼干，糕点，冰淇淋、饮料....所以才说要少吃零食；
2、避免摄入各种“合成类甜味剂”（如上图表格所示）；
3、适当摄入寡糖（天然食物里都含有），某些食品或者营养素里含有寡糖就挺好，适当补充（也不宜大量摄入）；
4、选择代糖。如果孩子特别爱吃甜食，一时之间也戒不了，那么可选择用代糖缓冲，比如在家给孩子做饼干、发糕之类的时候，就可以用到各种糖醇、糖苷，甜度高，又不影响健康。