4月开初，婆婆找快递邮来一大箱榆钱子儿，说是老家人摘的，用冰袋保鲜冷藏快递过来，收到的时候还特别新鲜。尤其是有些榆钱子还带着枝，是婆婆对我们的牵挂。婆婆知道我对北方的野菜念念不忘，有一年暑假回老家，带着孩子和婆婆一起去家附近的野菜地找荠菜，正好碰上榆钱子开的时候，第一次看到榆钱子的那个兴奋样儿，到现在我还忘不了。一串串一支支的嫩绿嫩绿的开满一树。

摘下的榆钱子，按照山西的地道吃法，要么蒸，要么做成“拨烂子”，也叫炒不烂，嚼着吃有一种淡淡的忘不掉的清香。但是婆婆说，现在做拨烂子一般都用土豆丝替代了，很少会用榆钱子。

榆钱上市时间比较短，所以这也是它特别不好保存保鲜的一个“缺点”，尝鲜只能趁这些天。比荠菜还容易老得快。榆钱和其他野菜一样，也是粗纤维比较多，另外它最受欢迎的原因还是因为它含丰富的铁元素，榆钱子的铁元素含量是菠菜的11倍之多，也难怪农村人这么喜欢它，物质匮乏的年代，这些长在树上的美食就能给人补充满满的能量，也许当时人们不知道，但现在知道了也不晚，用这远方送达过来的亲情做一道属于春天难忘的美味吧！

【玉米面榆钱子窝窝头】

食材：榆钱子300克，玉米面1斤，糯米粉50克，白糖5克，食用油少许，温水200-230克。

做法：

1.把新鲜的榆钱子放入清水中泡洗干净，连着榆钱花的小枝丫特别不好清洗，但是这纯天然没农药的野菜，婆婆说大概摘洗干净就行，蒸熟了也不怕。

2.洗干净的榆钱子沥干水，加入玉米面和糯米粉，再倒入温水，用筷子慢慢搅拌均匀。

3.拌至没有零散的面粉，能把榆钱子和玉米面粉捏成较湿但又不粘手的面团。

4.双手抹点油，取适量榆钱面团捏成圆形，然后把面团凹成窝窝头造型。

5.做好的玉米面窝窝头放入蒸笼里，蒸笼要放上蒸布或者不粘油纸防粘。放入蒸锅里大火蒸15分钟即可。

玉米面还是老家婆婆寄来的，所以味道特别清香。春天多吃玉米面好处多多，忆苦思甜的窝窝头，美好生活镜头下，其实也有许多值得回味的念旧的味道，例如这榆钱子。

【碎碎念】：

玉米面粘性小，要用适量的糯米粉起黏合作用，蒸好的窝窝头口感也更好。

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