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文 | 白妹子
01
一天三餐茶，早已成为了小白的习惯。
每天下午的时候，喝茶的时间总是会偏长一些，所以总是会选一款格外耐泡的茶。
一个人，一泡茶，一喝就是一下午。
“一泡茶喝一下午？你家不是种茶的吗，这么抠？”
才不是小白舍不得给自己换一泡好茶，只是耐泡的茶，原本就可以一喝一下午。
喝一款好白茶，就像是在爬一个小山坡，刚开始的时候，能够很明显的感受到，汤水中的滋味是一点点往上爬的。
之后会有一个内质析出的高峰期，就像是小山坡的顶端，是相对平缓的一块地方。
有这么一个内质稳定析出的时期，也是好白茶的表现呢。
继续冲泡，茶汤的滋味会稍稍下落，这时候可以坐杯一会儿，通过人为的调节，让内质更多的析出。
有上有下，这才是一款茶正常的，完整的滋味轨迹。
可有些茶友在冲泡的时候，却不太待见内质高峰期后，滋味有些变弱的汤水，不等坐杯，便把茶叶丢弃，着实有些可惜啦。
那茶叶，明明还可以喝个好几冲呢。
小白家里做茶，才能够更加深刻地体会到，好白茶的来之不易。
02
不是所有的白茶，都可以被称作是好白茶。
好白茶需要具备好产区，以及好的工艺这两个条件，缺一不可。
白茶毕竟是一种农作物，内质的多寡，在生长的时候，已经定下了基础。
常年被云雾环绕的太姥山，是白茶最好的产区，太姥山的茶青，可谓是拥有了得天独厚的优势。
有了好的茶青，还需要用好的工艺来制作呢。
白茶的工艺，在六大茶类中比较简单，主要由萎凋和烘干两道工序组成。
正是因为白茶工艺简单，在制作的时候，就更加不能出错了。
错了一步，失去半壁江山，错了两步，便满盘皆输。
萎凋茶青，可是个细致活。秋天萎凋白茶的时候，老白就在太阳底下时时刻刻盯着白茶的萎凋情况，一个秋茶季下来，皮肤晒得发黑发红。
而有些人，只是将白茶当做草药一般，晒晒干就好。
做茶态度的截然不同，会直接反映到茶叶的品质上，对茶叶的品质造成影响。
小白从小就看着老白和爷爷做茶，知晓好茶制作不易，喝起来才更是珍惜。
03
害怕冲泡不当
茶虽好，但想要喝到好茶，还是要费点心思。
好茶的内质丰厚，故而在冲泡的时候，一定要注意出水快！
丰厚的内质，一冲一冲，均匀的析出在汤水里，能够让每一冲的茶汤都有滋有味。均匀的释放内质，还能够充分展示出汤水的耐泡度。
好茶叶，最怕闷泡。
闷泡时间一长，茶叶当中的内质析出过多，而汤水过少。
就像是一锅好喝的鸡汤，若是熬得太干，滋味便太过浓郁了。
出水太慢的白茶，也是一样的道理。
内质析出过多，汤水过于浓郁，汤水里呈现苦涩滋味的物质析出过多，茶汤的滋味就被苦涩感掩盖住啦。
因为冲泡的问题，白白糟蹋了好茶叶，好可惜呢！
04
害怕储存不当
不知茶友们是否听说过，巧克力味道的白毫银针？
巧克力味与白茶的自然气味，完全是风牛马不相及的一种味道嘛。
巧克力味的出现，说明白茶已经被存坏了。
白毫银针唉！多好的茶啊。
除了白毫银针的巧克力之外，一些白茶在存坏之后，还会出现类似于酸水果的发酵气味。
发酵，是因为白茶当中含有了过多的水分。
被发酵的白茶，内质被消耗了大半。
别说继续转化为老白茶啦，就连直接冲泡，汤水中的内质也并不充足。
甚至有些茶叶，在冲泡的时候，汤水中已经出现了水味，这就是在发酵的过程中，损耗太多内质啦。
茶友们想要存出品质好的白毫银针，一定要记得储存得当。
在含水量达标的情况下，用“三层包装法”（铝袋、塑料袋、瓦楞纸箱）将茶叶包装好，放置于干燥、通风、常温、无异味、避光的环境里面，妥善保存。
05
好茶叶，还是相对娇贵的呢。
不论是在制作、冲泡、还是储存的时候，都需要小心对待。
若是疏忽大意，就很有可能会出现差错，将茶泡苦泡涩，泡的不好喝啦~
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