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文 | 白妹子
01
今早起来的时候，天气尤其晴朗，阳光透过纱帘，光影映照在房门上。
仿佛将空气中的慵懒，用明媚的光，全部驱散~
这时候，冲泡一杯香远益清的新白茶，阳光下，能够看见水汽袅袅升起。
明朗的阳光，搭配明艳的花香，此情此景，仍是谁都会觉得美好。
“我太太每天早晨，都给我来上这么一杯苦苦麻麻的白茶，说是养生，但也太难受了，和喝药一样。”有茶友说。
怎么会，苦苦麻麻与白茶的滋味，根本就是两个世界的东西好么！
除非是……
02
除非是白茶的品质不行，触犯了产区不好，工艺不好的中的任意一环，都有可能会令汤水的滋味发生翻天覆地的变化。
说是产区不好，但也是相对而言。
与太姥山高山产区的白茶相比，平地的白茶，自然会稍差一些。
平地茶园没有云雾常年的保护，同品类等级的白茶，平地茶的白毫要稍微稀疏一些。
直射光的直接照射下，平地白茶树当中的茶多酚含量更多，涩味要更明显一些。
平地的昼夜温差，不如高山明显，茶树经历的锻炼更少，内质的丰厚度也不如高山茶。
白毫不够多，汤水不够鲜爽清甜，内质不够丰厚，白茶中各类呈现美好滋味的物质，数量不足。
平地白茶与高山白茶之间的区别，可谓是高下立现。
当然，平地茶与高山茶的区别，并不仅限于此，但由此可见，茶友与小白口中，完全不同的两种白茶滋味，是由于品质的不同所导致的。
滋味是甘润清甜，还是苦苦麻麻，与选择的白茶，有很大关系。
03
产区决定茶青品质的好坏，而工艺不好，同样会对成茶品质造成影响。
茶青在采摘下来之后，萎凋不够及时，走水不够顺畅，部分苦涩的内质，便会淤积在茶叶当中。
茶叶做好之后，苦涩的滋味自然也就浸出在了汤水里，会令茶汤的滋味，含有较为强烈的苦涩感。
“即使茶树好，茶青好，做茶也一样要认真。否则白茶未来知名度越来越高，品质跟不上，就会被市场淘汰。”这是老白经常挂在嘴边的话。
就老白目前的制茶手艺，不知道有多少人在拍他马屁，就为了能够买到我们家的茶，可他还能够这么谦虚，像是听不懂夸奖一样。
换做小白，怕是做不到呢。
04
冲泡的白茶过于苦涩，也可能是冲泡方式所导致的。
早晨一杯蜂蜜水，用玻璃杯冲泡，蜂蜜与水的充分融合，在短时间内就可以完成。
可要是依法炮制，用同种方式来冲泡白茶，则要注意，玻璃杯冲泡白茶的投茶比例。
1~1.5克的干茶，搭配200毫升的水， 在汤色发生变化之后，就要尽快饮用啦。
玻璃杯冲泡时，茶叶与水长时间接触，随着冲泡时间的延长，茶叶内质的浸出物也在不断增加。
一杯茶，明明3分钟后饮用，是最佳赏味期。
可硬是赖到了二十分钟，半个小时之后才饮用……这样怎么能怪白茶不好喝，明明是冲泡的问题嘛。
05
小白了解到，有很多的茶友想要接触白茶，是因为听闻白茶是一种不苦不涩，喝起来适口的茶。
既然十分厌弃苦涩感，那小白建议茶友们：可以从白露茶开始接触白茶。
“要好喝，秋白露”的俗语，并非谣传，而是有事实依据的。
白露节气前后，阳光明媚，初秋的昼夜温差明显，早晨与傍晚云雾渐起，偶尔还有秋雨在夜晚降临，滋润山林。
白茶生长，最喜欢“三晴两雨”的气候。在秋季，有时候一天之内，就占全了晴天与雨天，对茶树生长，自然大有好处。
节气前后，茶树积累丰厚内质，香气高扬明朗，汤水醇厚稠滑。
白露茶较为粗长的茶梗，宽阔的叶片，大叶片上的蜡质层里，都含有令茶汤内质变丰厚的物质。
重重优势，层层堆积，白露茶想要不香、不稠、不甜、不润，也是困难的很。
于是它便又香、又稠、又甜、又润，讨喜的很。
新茶友想喝甜润而不苦涩的茶，认准白露茶就是了！
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