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文 | 白妹子
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了解“白茶家族”的茶友们，应该都知道，小白的闺蜜小蓝，她的泡茶技艺不精。
这家伙之前就因为学习冲泡，把小白的盖碗打碎过。
最近小蓝突然和小白说，自己想要重新学习盖碗冲泡，让小白教她。
小白可没有忘记小蓝之前学习的惨状，但看见小蓝这么好学的份上，小白还是答应了她。
小白今天就好好的来教教小蓝，和那些经常被盖碗烫到的茶友们，如何用盖碗冲泡不烫手！
具体问题具体分析，掌握盖碗冲泡小技巧，保护嫩白的双手。
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一、我们先说说，为什么用盖碗冲泡会烫手？
选择的盖碗有问题，是问题之一。
在市场上，有的盖碗在设计上就存在很大的缺陷。
首先，盖碗不够轻盈，太重。
手感太重，泡茶者手的腕力不够，容易烫手。
其次，盖碗容量设计过大。
小白在用盖碗冲泡时，都是用标准大小的盖碗，容量是110ml。
有的茶友们在选择盖碗时，考虑到人比较多的情况，所以倾向选择盖碗容量比较大的盖碗。
但这种盖碗太大，一般女孩子很难拿稳的，所以在冲泡时，就容易被烫到。
最后，盖碗的碗沿太窄，盖钮太低。
当我们在使用盖碗时，食指得放在盖钮处，而大拇指和中指则放在碗沿上。
当在盖碗中加入沸水，整个盖碗温度变高。
如果盖碗的碗沿和盖钮设计不对，就特别容易被烫到。
所以选择盖碗时，不应该只注重它的容量、外形，应该多多注意它是否好用。
好看的皮囊千篇一律，有趣的灵魂万里挑一，内在才是更重要的呀！
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那在挑选盖碗时，有哪些需要注意的呢？
1、看盖碗容量大小。
在大小上，选用110ml的盖碗最为适宜，110ml的盖碗，搭配5克白茶干茶。
如果选择的盖碗过大，不易抓稳，容易烫手，还可能被摔碎。
2、看盖碗设计，盖钮要高，碗沿要宽。
在使用盖碗时，食指放在盖钮处，大拇指和中指放在碗沿处，扶住盖碗。
在冲泡时，水的温度传到盖子上，盖钮过矮，传热距离短。
导致食指被烫到，减慢了出水速度，使茶汤滋味受到影响。
盖钮高，传热距离长，不易烫手，出汤速度变快，茶汤滋味得到释放。
选择的盖碗碗沿太窄，手指很容易被溢出来的茶汤烫到。
3、盖碗材质要轻、薄、易散热。
薄壁的盖碗本身的散热性比较好，在泡茶时不易烫手。
选择材质较轻的盖碗，拿得稳，不易摔碎。
杯壁薄，散热快，茶叶也不会被闷坏呀。
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二、选择一个合适的烧水壶
有茶友说：泡茶时，烧水壶重要吗？只要是100℃的沸水就可以了吧。
小白告诉你是重要的。
在选择烧水壶时，应该选择壶嘴细长的，保温功能好的。
虽然每次还是要加热，但是保温功能还是要好一点的，毕竟冬天来了，水温降低很快呀。
为什么要选择壶嘴细长的烧水壶呢？
壶嘴细长的烧水壶，水流较缓，水花不易四溅。
不仅不易被水花烫到，还更方便环壁注水呢。
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三、盖碗冲泡不烫手，学会正确冲泡方法很重要。
首先是盖碗的持握问题，使用盖碗时，大拇指和中指应在碗沿部分放好，然后食指放在盖钮上。
刚开始的时候，不要和盖碗过于亲昵，太亲密，不然盖碗会给你烙上爱的印记。
做个矜持的手指，放在盖钮上，才不会被烫伤哦。
切记，不要用食指扣住盖钮！容易被烫伤。
三个手指配合好之后，就可以进行冲泡了。
其次是出水口大小的控制。
小白提个建议，刚刚入门学习泡茶的茶友们，尽量选择白露寿眉进行冲泡。
这么做的原因是，白露寿眉的叶片圆又大、茶梗粗长。
即使出水口稍大一些，叶片也不易掉入公道杯中。
重点是白露寿眉的内物质中果胶质较多，即使出水比较慢，也不至于让茶汤过于苦涩，超级适合新手练手的。
在面对白毫银针、白牡丹时，出水口可以小一些，以免茶叶掉入公道杯，影响茶汤滋味。
盖碗冲泡，细节决定成败,控制好出水口的大小。
最后，在出水的时候，茶友们要注意先用手持盖碗的正确方式，将盖碗水平端起。
当盖碗的出水口靠近公道杯时，倾斜，茶汤似瀑布一般注入公道杯内。
转动手腕，沥干茶汤，可不要让剩余的茶汤和下一泡的茶汤混合呀。
还有要注意的是出汤速度一定要快哦，及时分离茶水。
这样泡出来的茶汤滋味，才是它该有的姿态！
好了，盖碗的冲泡方法结束啦！不知道茶友们学会了吗？
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今天的知识点可多了，不知道茶友们收获到了多少？
小蓝今天可是学习到了很多呢。
虽然泡出的茶汤还是比较苦涩，但是泡茶的姿势可比以前好看许多。
小白相信小蓝认真学习下去，反复练习，总有一天泡茶技术会很好呢。
希望茶友们好好练习盖碗冲泡，做到不被烫到哦！
有什么疑问，问小白都会给您解答的哟!
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