在日常饮食中人们总少不了会吃上一些面食，尤其是在早餐中，诸如包子、馒头之类的面食也是大家经常会吃到的。而对于我这个北方人来说，家里更是如此，时不时的也都会做上一次。尽管面食在制作上比煮米饭要麻烦一些，所以每次我都会多做上一些，想吃的时候随时拿出来蒸一蒸就可以了，这么看来面食还是有它的优点的。

在众多面食中，刈包是我非常喜欢吃的一种。咋一看起来，刈包与肉夹馍非常相似，都是在饼皮中夹上喜欢的馅料，但二者在饼皮的制作上却截然不同。肉夹馍的饼皮主要是以烙制而成的，而刈包的饼皮却是用发面蒸至而成，口感上刈包更加松软一些，同时少了一些油腻，就算不夹馅料也可以直接食用。

这款刈包我是用全麦粉制作而成，由于全麦粉是用没有去掉麸皮的麦类磨成的，其麸皮中保留了大量维生素、矿物质、纤维素等，相较于精制面粉营养价值更高一些。我家时常都会做上一次这款全麦刈包，热腾腾的全麦刈包夹上香喷喷的酱牛肉，再夹上一片生菜，刷上一些酱料，其滋味真是棒极了，比肉夹馍还要好吃。下面我们就来看下这款全麦刈包的制作方法吧！

全麦刈包

【准备材料】

全麦面粉250g，中筋面粉50g，鸡蛋1个，白砂糖15g，食用油20g，干酵母3g，盐2g，水120ml。

【制作方法】

第一步，将全麦面粉、中筋面粉、鸡蛋、白砂糖、食用油、干酵母、盐和水全部材料装入盆中，然后用筷子将其大致混合成絮状。这里水可以稍微留10ml左右，在和面的时候根据情况添加。

第二步，将面粉揉成一个表面光滑，且不粘手的面团，然后在盆底抹上一层油，防止粘黏，盖上保鲜膜，饧发1小时左右。

第三步，将面团发酵至原来的2倍大就可以了。

第四步，面团饧发好后，将面团移至面板上，再撒上10g左右的干面粉，搓揉面团5分钟左右，排除面团中的空气。然后用切刀将面团均匀的分成两瓣，接着将2个面团揉成粗细均匀的长条状，再次用切刀将每个面团均匀的分成6份小剂子，每个小剂子大约重40g左右。

第五步，用掌心将小剂子稍微压扁，然后用擀面杖将其擀成薄厚均匀，大约10cm长的椭圆形，接着在表面刷上一层油，从一端向另一端折起来就可以了，其它的小剂子依照此过程重复操作。

第六步，刈包全部做好后，将其放入蒸锅中，盖上盖子，再次饧发20分钟左右，饧发至刈包表面非常蓬松的状态就可以了。

第七步，发酵完成后直接开火蒸12分钟即可，在时间快到的前2分钟盖子打开一个小缝，防止刈包蒸好后皱皮。

刈包蒸好后，在里面刷上自己喜欢的酱料，夹上几片生菜和酱牛肉，然后就可以吃啦，当然直接食用也是可以的。怎么样，喜欢的小伙伴就尝试做起来吧！

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