大家好，我是小张。今天小张来分享一道好吃又简单的早餐美食酱香鸡蛋卷。多吃鸡蛋眼睛“亮”。鸡蛋在这一点上丝毫不逊色于胡萝卜，爱吃鸡蛋的人头发长得更快，因为蛋黄中的胆碱有利于促进头发生长，专家建议女性每天要摄入425毫克胆碱，男性为500毫克，而一个鸡蛋中就含有约300毫克胆碱。好啦，一起来学习看看是怎么做的吧！
首先我们需要准备的食材有：胡萝卜，鸡蛋，葱，盐，玉米淀粉，食用油，黑芝麻（适量即可，根据自己的食量和人数来确定食材）
1.首先准备这些食材，清洗干净，放在盆子里备用；
2.将胡萝卜改刀切成小丁，葱切碎，全部切完备用；
3.将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开，将分好的蛋黄放在碗中，用筷子搅散后备用；
4.准备一个空碗，依次倒入蛋清，胡萝卜丁和葱花，加半小勺盐，一勺玉米淀粉，用筷子搅拌一下，搅匀后备用；
5.再准备适量的黑芝麻和香其酱备用；
6.电饼铛内倒入适量油，用刷子平铺开，锅热倒入混合好的蛋清，用刮板铺满锅底，铺完慢慢煎一会；
7.煎至表面定型后，将蛋黄液倒在上面，用刷子均匀铺开；
8.刷好后再撒上黑芝麻；
9.接着将蛋饼翻个面，刷上适量的香其酱；
10.酱刷完就可以出锅了，放在菜板上，从一边卷起，卷成这样就可以了；
11.接着用刀切成两半；
12.最后盛在盘中，这道美味又简单的酱香鸡蛋卷就可以开始享用了，想吃的快去试试吧！对了，在做之前小厨妹要提醒朋友们，需要先将鸡蛋从冷藏室拿出来在常温储存一会，这样更容易分离蛋清和蛋黄。胡萝卜也可以换成自己喜欢的食材，如火腿肠等，味道同样很好。如果用平底锅的话，要全程保持小火，防止蛋饼煎糊。