大蒜生长在世界许多地方，由于其强烈的气味和可口的味道而成为烹饪中的流行成分。然而，在整个古代历史中，大蒜的主要用途是其健康和药用特性。许多主要文明，包括埃及人，巴比伦人，希腊人，罗马人和中国
1.大蒜中含有具有强大药理作用的化合物
现在，科学家们知道，它的大部分健康益处是由蒜瓣切碎，压碎或咀嚼时形成的硫化合物引起的。
其中最著名的也许就是大蒜素。但是，大蒜素是一种不稳定的化合物，在切碎或压碎后仅会在新鲜大蒜中短暂存在（）。
其他可能对大蒜健康有益的化合物包括二烯丙基二硫化物和s-烯丙基半胱氨酸（）。
大蒜中的硫化合物会从消化道进入人体，并在人体中传播，从而发挥强大的生物学作用。
2.大蒜营养丰富，热量却很少
卡路里热量高，大蒜营养丰富。
一瓣（3克）生大蒜包含（）：
锰：每日价值的2％（DV）
维生素B6： DV的2％
维生素C： DV的1％
硒： DV的1％
纤维： 0.06克
适量的钙，铜，钾，磷，铁和维生素B1
这带有4.5卡路里，0.2克蛋白质和1克碳水化合物。
大蒜还含有微量的其他各种营养素。实际上，它几乎包含了您所需的一切。
3.大蒜可以对抗疾病，包括普通感冒
已知大蒜补充剂可增强免疫系统的功能。
一项为期12周的大型研究发现，与安慰剂相比，每日补充大蒜可以使感冒次数减少63％。
感冒症状的平均时间也减少了70％，从安慰剂组的5天减少到大蒜组的1.5天。
另一项研究发现，高剂量的老年大蒜提取物（每天2.56克）可将患感冒或流感的天数减少61％。
但是，有一篇评论认为，证据不足，需要做更多的研究。
尽管缺乏有力的证据，但如果您经常感冒，在饮食中添加大蒜还是值得尝试的。
4.大蒜中的活性化合物可以降低血压
心脏病和中风等心血管疾病是全球最大的杀手。
高血压或高血压是这些疾病的最重要驱动因素之一。
人体研究发现，大蒜补充剂对降低高血压患者的血压具有重要影响。
在一项研究中，600-1,500毫克的老年大蒜提取物在24周内降低血压的效果与药物阿替洛尔一样有效。
补充剂量必须相当高才能达到理想的效果。所需量相当于每天大约四瓣大蒜。
5.大蒜改善胆固醇水平，可能降低患心脏病的风险
大蒜可以降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇。
对于那些胆固醇含量高的人，大蒜补充剂似乎可以降低总胆固醇和/或LDL胆固醇约10–15％）。
从低密度脂蛋白（“坏”）和高密度脂蛋白（“好”）胆固醇来看，大蒜似乎可以降低低密度脂蛋白，但对高密度脂蛋白没有可靠的作用。
高甘油三酸酯水平是心脏病的另一个已知危险因素，但是大蒜似乎对甘油三酸酯水平没有显着影响。
6.大蒜含有抗氧化剂，可以帮助预防老年痴呆症和痴呆症
自由基的氧化损伤会导致衰老。
大蒜中含有抗氧化剂，可支持人体抵抗氧化损伤的保护机制。
高剂量的大蒜补充剂已显示出可以增加人体中的抗氧化酶，并显着降低患有高血压的人的氧化应激。
降低胆固醇和血压以及抗氧化特性的综合作用可以降低常见的脑部疾病（如阿尔茨海默氏病和痴呆症）的风险。
7.大蒜可以帮助你长寿
大蒜对长寿的潜在影响基本上无法在人类中证明。
但是考虑到对血压等重要危险因素的有益影响，大蒜可以帮助您更长寿。
它可以抵抗传染病的事实也是一个重要因素，因为它们是常见的死亡原因，尤其是在老年人或免疫系统功能不全的人中。
8.补充大蒜可以改善运动表现
大蒜是最早的“性能增强”物质之一。
传统上，它在古代文化中用于减轻疲劳和增强劳动者的工作能力。
最值得注意的是，它被赠予了古希腊的奥林匹克运动员。
啮齿动物研究表明，大蒜有助于锻炼身体，但很少有人体研究。
服用大蒜油6周的心脏病患者的峰值心率降低了12％，运动能力更好。
但是，一项针对9名竞技自行车手的研究没有发现性能优势。
其他研究表明，大蒜可以减轻运动引起的疲劳。
9.吃大蒜可以帮助体内重金属排毒
高剂量的大蒜中的含硫化合物已被证明可以防止器官受到重金属毒性的损害。
在汽车电池厂的员工中进行的为期四周的研究（铅的过量暴露）发现大蒜将血液中的铅含量降低了19％。它还减少了许多中毒的临床症状，包括头痛和血压。
每天三剂大蒜在减轻症状方面甚至胜过药物D-青霉胺。
10.大蒜可以改善骨骼健康
尚无人类研究测量大蒜对骨质流失的影响。
但是，啮齿动物研究表明，它可以通过增加雌性雌激素来最大程度地减少骨质流失。
一项对更年期妇女的研究发现，每天服用干大蒜提取物（相当于2克生大蒜）可显着降低雌激素缺乏的标志。
这表明该补充剂可能对女性的骨骼健康具有有益的作用。
大蒜和洋葱等食物也可能对骨关节炎产生有益作用。
11.大蒜很容易包含在饮食中，而且味道绝对美味
最后一个不是健康益处，但仍然很重要。
大蒜很容易（而且很美味），可以包含在当前的饮食中。
它可与大多数美味佳肴相得益彰，特别是汤和酱汁。大蒜的浓烈味道还可以为其他平淡无奇的食谱增添一丝风味。
大蒜有多种形式，从整个丁香和光滑的糊状到粉末状和补充剂（如大蒜提取物和大蒜油）。
但是，请记住，大蒜有一些不利方面，例如口臭。也有一些人对此过敏。
如果您有出血性疾病或正在服用稀释血液的药物，请在增加大蒜摄入量之前咨询医生。
使用大蒜的常用方法是用压蒜器压几瓣新鲜大蒜，然后将其与特级初榨橄榄油和少许盐混合。
这是一种健康而又令人满意的敷料。