导读：如果您每天不知道吃什么，记得看《胡师傅美食菜谱》。今天回老家，很多在家种菜的邻居，都说今年的菜价好，今年最便宜的蔬菜批发都要2元1斤，而一些豆类价格更高，比如本地新鲜毛豆7-8元1斤，白豆角7元1斤，好看的新鲜蔬菜拿到菜场不到10分钟就被抢完了。而还有一种蔬菜，今年价格再创新高，它就是芸豆，芸豆刚上市卖10元1斤，虽然现在有很多芸豆大量上市，但是又嫩又新鲜的还要卖6元1斤，相比较前几年，价格翻了一倍呢！虽然今年芸豆比较贵，但是家人都爱吃，我每天还是会买芸豆给家人吃。
虽然芸豆一年四季都贵，但是它含有丰富的“钙、铁、硒、磷、多种维生素、粗纤维”等营养物质，特别是含有的钙、磷比牛肉、牛奶都要高，经常吃芸豆，可以防止老年痴呆和骨质疏松呢。在我老家，很多人都会种植2-3分地的芸豆，卖相好的芸豆就会拿去卖，卖相差的就自己吃，就是因为他们经常吃芸豆，有些老人80多岁了，依旧可以耕地、挑水呢！
芸豆的吃法也有很多，比如炒、蒸、凉拌都适合，而今天我分享的这种做法是将芸豆做成肉包子，在夏天把它当成早餐或者主食，都是很不错的。接下来我就把“芸豆鲜肉包”的详细做法分享给大家。
【食材准备】：芸豆300克、肉末300克、黄豆酱20克、生抽、蚝油、胡椒粉、姜末、中筋面粉500克、白砂糖10克、食盐2克、小苏打3克、酵母5克、冷水250ml、食用油适量。
【芸豆鲜肉包的做法】：
第一步：首先将芸豆掐头去尾，然后将芸豆放淘米水中浸泡10分钟，这样可以去除芸豆表面含有的农药，10分钟后，将芸豆捞出，再用流水将芸豆冲洗干净。
第二步：锅中放入适量水，大火将水煮沸后，把芸豆放入锅中焯水2分钟后捞出，将芸豆放凉后把它切成小碎末备用。
第三步：将剁碎的肉末、芸豆、黄豆酱、生抽、蚝油、胡椒粉、姜末、食用油全部放入盆中，然后将它们搅拌均匀后静置5分钟，使馅料充分入味。
第四步：把白砂糖、酵母倒入250ml的水中搅拌均匀，然后将发酵水、面粉、食盐、小苏打全部放入盆中，将它们反复揉15分钟左右，感觉面很筋道了就不需要揉了，接着将面发酵2-3小时，直到面团是未发酵时的2倍大即可。
第五步：将发酵好的揉成条状后，把它分成25-40克的小剂子，然后将小剂子擀平，接着包入一勺肉馅在面皮中，最后将面皮捏成包子状。
第六步：将包好的包子都放入蒸锅中，然后将包子发酵10分钟后开大火，将包子蒸15分钟即可关火，接着将包子焖3分钟在揭开锅盖，这样可以防止包子塌陷。
【老胡有话说】：
1、做芸豆包子时，一定要将芸豆焯水，焯水不仅可以去除芸豆中的毒素，而且还能防止芸豆吃着涩口。芸豆焯水不要太久，一般焯水2分钟即可，太久就老了，口感很差。
2、要想芸豆包子好吃，一定少不了黄豆酱，它不仅可以增加包子的鲜味，而且还能使包子吃着更入味，因为黄豆酱比较咸，加了黄豆酱后要少加食盐，包子做咸了就不好吃。
3、蒸包子时，中途千万不要揭开，否则面吃着会粘牙，只要剂子在50克以内的面，蒸15分钟肯定能蒸熟。
“芸豆”一年四季都很贵，今年价格再创新高，家人都爱吃，再贵也值得！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。