每到北方的夏天，我都会回山东老家去一趟，回去并不是帮着家人做农活，现在我们农村里的人都到城里买房生活了，生活在农村的人越来越少了。家里的地都承包给别人了，也不用回去帮忙干农活，回去的目的就是晚上去树林子里捉知了龟。
大家都知道知了龟是什么吗？它最近这几天可成了一种网红美食了，比小龙虾还要受欢迎。捉到它们之后，把它们用盐腌一下，然后再放到锅里油煎或者是油炸一下，味道超棒的！它的名字也有很多种，各地的叫法都不一样，如知了，蛣蟟、爬爬
或者是爬拉猴、蝉猴、知了猴、结了猴、肉牛、结了龟、神仙或蝉龟……一到夏天，我们村里的树林子里，就会有很多的知了龟出来。傍晚的时候，就在大树下寻找它们，只要看到一个小孔，戳开之后，就会看到它们，特别有意思。到了晚上的时候，它们就会爬到树上，吃过晚饭之后，我们就去树上捉它们。小时候晚上拿着手电筒去树林里捉知了龟是我们最喜欢的一种活动了。尤其是我们村前面就有一个很大的林场，里面的树特别多，知了龟也特别多，每次去收获都非常丰富。即便是现在长大了，还是喜欢这项活动！
图中的这只是已经蜕掉皮的知了龟，已经成了蝉了。
因为现在农村生活的年轻人比较少了，年纪大的人对捉知了龟兴趣不大，所以树林子里的知了龟特别多，有的一棵树上，能捉到10多只正在努力向上爬的知了龟呢。看到它们，真的是太开心了！
你看看这个，一个枝上，就有2个正在蜕皮的知了龟。刚蜕皮的它们看起来非常的嫩。
看看这一大盆子的知了龟了吗？这只是我和朋友1小时的收获！差不多有一两百个吧，拿回家之后，我们就把它们给清洗干净了。
冲洗掉它们身上的泥沙之后，又用盐把它们腌了有大概10来分钟的样子，又洗干净它们身上的盐，然后放到油锅里煎。
经过油煎之后，知了龟发出阵阵的香气来，煎好之后特别的香，很适合当下酒菜来吃！这样的美味你有吃过吗？别看它们长得不怎么样，但是吃起来味道是真好，油炸好的知了龟真的是的是又脆又香的！吃过一次，就忘记不了它们在你们家乡，它叫什么名字呢？