猪大肠虽然是猪下水的一种，属于比较低等的食材，但是用猪大肠做出来的菜实在是太好吃了，所以很多人都喜欢吃它，一点也嫌弃它。像用猪大肠做的红烧猪大肠、辣炒猪大肠 红烧猪大肠、九转大肠，烤大肠等，都是我最喜欢吃的菜了！不过这猪大肠虽然好吃，但是做起来却很麻烦的，如果做不好的话，做出来的猪大肠会比较腥，而且一点也不好吃。今天我就给大家介绍一种非常好吃的方法。
按我的方法做出来的猪大肠，好吃又不腥，吃过一次就会让你爱上猪大肠！下面就让我来说一下它的做法吧。猪大肠买回来之后，一定要先把它们给清洗干净，多冲洗几次，洗的过程最少也要半个小时以上，洗的时候在里面放上一些干面粉，使劲揉搓，可以把猪大肠里面的脏东西给揉搓出来。多搓几次之后，把它们放到锅里煮。煮的时候锅里要放上一些大蒜、姜、香茅草、柠檬叶等去腥。
尤其是这香茅草一定要放，这香茅草只有在南方才有，不过可以买到干制品的，香茅草有着柠檬的清香，是做荤菜时去腥的一大帮手，效果比姜片还要好呢！把它们一同放到锅里去煮，隔着老远，你就能闻到柠檬的清香味。用猪大肠做菜，一定要用到香茅草。猪大肠大概在锅里煮上一个多小时的样子，煮的期间会煮出很多的油质来，一定要时不时地把它们给撇出来。
煮猪大肠的这个时间里，咱也别闲着，动手清洗好吃猪大肠所用的配菜。准备一些生菜，把它们清洗干净，然后放在一边把它们叶子上的水分给晾干。洗好之后，开始处理酱料，把大蒜和辣椒放到捣蒜器里面捣碎，挤上柠檬汁，放点盐和味精调味，再放上一点凉白开在里面，把它们搅拌好，就可以当蘸水了。
猪大肠煮好之后，稍微放凉后把它们切成小块。
吃的时候把煮好的猪大肠包在生菜叶子里面，然后蘸着蘸水吃，不仅不腥，而且又酸又辣特别开胃，让你越吃越想吃！好吃到停不下嘴呢！