导读：蔬菜是个宝，赛过灵芝草。每年1月份，正是各种冬季蔬菜大量上市的时候，此时大部分的蔬菜不仅价格便宜，而且吃着特别鲜甜。比如我今天给大家介绍的“黄心菜”，就是1月份我最爱吃的一种蔬菜。黄心菜又被称为卷窝菜，因为它的心是黄的，叶片是卷的，所以它才被称为黄心菜。而黄心菜相比较南京白、黑菜等等蔬菜，它吃着会更甜更嫩滑，每次家里来亲戚了，都要我给他们炒2盘黄心菜呢！
大家可别小瞧黄心菜，它不仅好吃，而且营养价值还特别丰富，据研究，黄心菜中含有丰富的纤维素、糖类、蛋白质、脂肪、尼克酸、硫胺素、维生素C、胡萝卜素等营养物质，这些物质组合搭配起来，一润肠、二解毒、三补钙、四强免疫呢！无论男女老少，在1月份，都要多吃黄心菜，特别是长期不运动的人！而黄心菜最好吃的做法就是将黄心菜洗净后，和猪油渣一起炒，炒好的黄心菜又嫩又滑，比肉都要好吃呢！接下来我就把这道猪油渣炒黄心菜的详细做法分享给大家。
【原材料准备】：黄心菜500克、肥肉50克、食盐、蒜末、姜末、鸡精适量。
【猪油渣炒黄心菜的做法】：
第一步：首先将黄心菜的叶片掰成一片片的，然后把黄心菜放入到淡盐水中浸泡10-15分钟，这样可以彻底去除黄心菜表面的脏东西，接着再用流水将黄心菜冲洗干净即可备用。
第二步：把肥肉切成大小适中的片状，然后将肥肉冲洗干净即可备用。
第三步：把锅烧热后，将肥肉放入锅中，用中小火将肥肉中的猪油全部炸出来后，然后将蒜末和姜末全部放入锅中爆香。
第四步：把沥干水分的黄心菜全部放入锅中，开大火持续不断的炒制黄心菜，大概炒2分钟左右，直到将黄心菜炒的断生就可以了。
第五步：接着再把少许食盐、鸡精全部放入锅中，最后沿着锅边点一勺热水，继续炒七八下即可起锅食用。
【老胡有话说】：
1、黄心菜洗净后，必须要沥干水分才可以下锅，如果黄心菜含有的水分太多，锅中的温度起不来，就会导致黄心菜炒的时间偏长，这样炒出来的黄心菜吃着就不嫩滑。
2、炒黄心菜不要放生抽和蚝油这类偏黑的调料。这些调料会导致黄心菜炒的发黑，从而影响这道菜的卖相呢！
3、要想黄心菜好吃，必须用猪油炒，用花生油和菜籽油炒的黄心菜，吃着都没有用猪油炒的香呢！
1月使劲吃黄心菜，一润肠、二解毒、三补钙、四强免疫，鲜美营养又便宜！如果今天分享的美食对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。