“火锅终有沸腾时，凡人皆有得意事”。在每一口沸腾的锅底里，四海八方不同门类的食材，在热气氤氲之间，达成共识。
围坐锅底，不管你喜好什么，火锅总是以天下大同的姿态包罗万象，容纳差异!
所以，吃火锅，从来不是只看什么出品，而是锅底有手艺有滋味，气质市井气，这才是火锅带来的烟火人间!
有些火锅，听名字就知道它有没有烟火气了。就像是他们说的越是简单生活化的名字，越好养活一样，“鸿姐”单是脱口而出都觉得亲切。拉近了距离。
像是掌握一手好技艺的老街坊老大姐，单听名字都会让人觉得安心，踏实!对即将来的这一餐充满期待!
兴庆区宝湖东路凤凰花园A区南门。【鸿姐老火锅】，据说在外地曾有过单店排队上千桌的传奇，在上海、北京、南京等地开了不同的门店，炒的一手好底料是这里的差异!靠着传统的秘方和精益求精的态度，看得出整体风评还不错。
如今这个市井烟火气的老火锅，银川也有了。银川火锅市场，林林总总不断更迭，一家入驻银川的火锅， 必然要么有商圈等地理优势，要么舍得砸钱满世界做优惠。
而鸿姐算是那种很低调很认真的姿态，不谙炒作，也不是热闹的商圈，紧靠社区，像重庆很多好吃的火锅店大都藏在街头巷尾一样，这家店也是秉持了“大隐隐于世”的精髓。
而想在银川火锅市场有自己的竞争力，必然也得有自己的杀手锏!或者说让人值得一去的差异化。
那就是：这里和很多地方很大的区别!这是一家坚持手工炒料的地道老火锅，据店里说也是重庆非物质文化遗产“底料传统炒制”的传承者，进门时就能看到显著的标示。
从进门的整体的气质就能感受到，这里不是网红烟火人间，而是真正的质朴，简单、不花哨、贴近百姓生活，继承地方传统美食，所以它的魅力，就在于没有距离感、烟火人间。
整体的环境，有种似曾相识的年代感扑面而来。店里的环境也是极具烟火气的重庆市井风格，置身其中，有一种复古的情景再现，像是置身一个特别年代的市井烟火中。
好的氛围就是为了让美食更有代入感，让这样的老情怀老味道，温暖更多人店里介绍说品牌是重庆非物质文化遗产“底料传统炒制”的传承者，所以特色就是坚持锅底手工炒料，历经多道工序，经过数小时翻炒，方可还原重庆当地市井风味。
经历多重翻炒，多滋多味的锅底终将呈现。纯正的牛油，精选的辣椒，秘制配方的香料。
进门的第一瞬间，闻到这里的锅底，是有点意思。重庆街头吃火锅的沉浸式体验，即将开启。
这样的非遗炒料锅底，几乎就是不用多想，只需要把这里的特色菜，悉数登场，就可以领略鸿姐老火锅的魅力。
鲜切吊龙、嫩牛肉、小郡肝、贡菜丸子、黑虎虾、茉莉千层肚。
火箭鱿鱼、鸿姐八爪鱼、八秒土豆丝、手工苕皮、鸿姐炸蛋、黑虎虾，鲍鱼。
这些菜品单是看出品，就能感受到诚意，都很讲究。
还有特色的耙鸡爪，耙牛肉。
而你如果看过外地的鸿姐，除了锅底。
你一定会对这里的鸿姐牛肉包，产生好奇。
我最早看过把包子和红油锅底结合在一起的，好像就是这里了。
看到外地有博主说：火锅里涮包子?这是什么神仙吃法!
包子面皮煊软，蒸过之后汁水浸到皮里，涮进红油锅里，别有滋味。一口下去，麻辣味和酱香结合，油润，销魂的浓香!
还有“万物皆可切丝”，鸿姐家还要吃的一个就是八秒土豆丝!
还有脆嫩鸡胗做的小郡肝，这个锅底煮这些菜都很过瘾，很入味，而且郡肝的口感，爽脆，一个一个停不下来。
而肉的话，这里的鲜切吊龙和嫩牛肉，都是不错的!够滑!
煮到入味吃的时候，肉质依然很嫩，爽滑，而鲜切吊龙不用多说，吃的就是鲜。肉感更足。
手工苕皮、鸿姐炸蛋也能吃到。而炸蛋也算是一大特色，涮着吃直接吃，感觉味道和口感都在线!
鲍鱼和黑虎虾也是这里涮火锅，和别的地方不一样的。
黑虎虾肉质很不错，而且还有鲍鱼，一口一口太爽了!
当然少不了甜品，各种解辣神器!
甜品选择很丰富，而且和常见的还都不太一样。
尤其是马蹄爆珠生椰水，鸭屎香柠檬茶，冰醉豆花、芒果榴莲绵绵冰。
单是上桌后的颜值和味道，就能感受到店里的真诚，没有添加高科技，甜品都很经典!
这个夏天，纵使银川有很多火锅。
但是在这样一家传统炒料烟火人间的老火锅。
哪怕是三伏天，吃到酣畅淋漓，过瘾，这热闹的人间烟火。人间值得啊!
地址：银川兴庆区宝湖东路凤凰花园A区南门 鸿姐老火锅
文案 / 小宇 / 摄影 / 陈66 / 小哲
排版 / 哈哈 / 灯光 / 代代
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