莲藕一焯水就变黑？掌握这3点，保证藕片清脆爽口又白嫩
莲藕口感很脆，微甜，吃起来有种清爽的感觉，在江苏，山东，广东等地都有种植，种植范围也算是挺广的了。我家人都很爱吃莲藕，没事炒上一盘，拌饭吃特香！而且莲藕呢，营养也十分丰富，含有蛋白质，维生素c，天门冬素等成分，性温，还有清热凉血，健脾开胃，排毒养颜的功效哦！
咱们平时在家做莲藕时，最通常就是直接下锅，但捞出来的话，颜色却特别黑，看着就没有食欲，那么这是为什么呢，下面让我们一起来看看吧！
第一呢，就是咱们选的这个莲藕不对。
在市面上，一般会有两种藕，一种是糖藕，一种是田藕，田藕种在田地里，所以切开后有9个孔，但是糖藕种植在池塘里，切开后有7个孔，糖藕比较软糯，焯水后会发红色，但是田藕焯水之后颜色就会变成白色，口感也比较脆生。所以凉拌时，要挑选田藕。
第二呢，在清洗的时候也要注意
加醋，不要放盐，通常为了去除淀粉，切好的藕片会给它放在清水中洗，但是有的人加盐，就会和藕片发生反应，颜色就不好看，所以洗的时候可以加点醋，吃起来也更脆。
第三呢，一定要选对锅。
如果要是铁锅，焯水后就会变黑，因为里面含铁物质和藕片会发生反应，而且也会沾到一些油污，最好呢，选用不锈钢锅，这样呢，很干净，焯水的时候也不会发生反应。
总结：选对藕，清洗时放醋，焯水用不锈钢锅。注意这三点，包你炒出颜色亮白，味道鲜美，口感清脆的藕片！没事炒点或者是凉拌，味道都很不错哦！
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文章来源: https://twgreatdaily.com/zh-hans/d7KMGm8BMH2_cNUgVXAL.html