团队医学导师：
知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授
【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性，感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！
凉拌茄子
材料：
紫色茄子2个，蒜头、小米辣、香菜、生抽3勺，蚝油1勺，香醋2勺，白砂糖少许。
做法：
（1）茄子洗净切段，上锅蒸10分钟，放凉后就可以用手撕成条状。
（2）蒜头、小米辣、香菜洗净，蒜头剁成蒜蓉，小米辣切粒，香菜切段，把三种配菜放入盘子中，加入生抽、蚝油、白砂糖混匀，最后淋上少量热油。
（3）把凉拌汁淋在茄子上，搅拌均匀即可。
医生点评：
很多人喜欢吃茄子，但是茄子非常吸油，这让注意健康的人很为难。其实茄子不一定要用很多油来做才好吃，就好像我们今天介绍的凉拌茄子。
茄子先蒸熟，茄子肉就会先吸饱水，吸饱了水的茄子肉对油会有一种排斥，也就减少油分的吸收。所以先蒸熟茄子是茄子减油的一大妙招。而且这样吃口感也会更清爽，大家不妨试试。
小贴士：
料汁我们选择了蒜末、小米辣和香菜，是香辣的味道。如果是不吃辣的朋友，可以做成老北京最喜欢的麻酱蒜泥汁，也很是美味。
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温馨提示:
每日一膳出《增强体质版》啦！根据自己的体质状态选对合适的食疗方法，帮助您提高抵抗力抵御疾病！
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本周总值医生：林淑娴
中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。
从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。临床擅长运用各种营养测量、营养评价、膳食调查等方法进行个体化的膳食及营养状况评估，并进行一对一的饮食指导和制定各种营养治疗方案。
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【每日一膳 每日一善】
“每日一膳”栏目由广东省中医院携手《南方日报》联合推出，每天在“广东省中医院”官方微信、南方日报、“南方+”APP同步推送。
供稿：广东省中医院每日一膳团队
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