“青草用得着，赢过食补药。”这句潮汕俗语，道出了“青草”在生活中的药疗价值。
潮汕人在长年累月的生活实践中，学会从不同的野草中辨识出具有医药价值的“有用草”，用来治病或预防疾病，并且将它们统称为“青草”。
在潮汕地区的夏季，有两款“神仙草”备受民众喜爱，一种可以制作成解暑小吃，另一种则化身解暑凉茶。本期的胡博士说中医，就来聊一聊两款潮汕“消暑神仙草”——仙人草和蛇舌草。
仙人草
草粿可谓是潮汕人的“消暑神器”了。
潮汕夏令气候闷热，环境潮湿，容易中暑。在缺医少药的古代，民众采用仙人草煎后加工制成的草粿药膳，以提高机体免疫功能，起到预防中暑之功。实际上，在粤东地区，草粿这款药疗小吃从宋元时期已出现了。
草粿的原料是凉粉草，也叫仙人草。将仙人草煎取药液，滤汁去渣，加入适量淀粉（通常是用薯粉），充分搅拌均匀，加热煮滚之后，盛于容器冷凝成膏状，即成为黑色晶莹的草粿。
爽滑清甘的草粿，配上几勺白糖，成就了潮汕人民夏季的清凉滋味。
中医理论认为，仙人草的根、茎、叶均可入药，性味甘凉，具有清暑解渴除热毒之功效，是夏令祛暑热常用药。
仙人草具有清热利湿，凉血解暑。常用来治中暑，消渴，高血压，肌肉、关节疼痛。
蛇舌草
“青草水”也被认为是潮汕“凉茶”，而它的原料——蛇舌草可以算是潮汕地区知名度高的“良药”。
蛇舌草，名为白花蛇舌草。《潮州志·物产志》和《闽南民间草药》均有记载蛇舌草的功效。
中医理论认为，蛇舌草入胃、大肠、小肠经。味甘、淡，性凉。功能主治清热解毒，利尿消肿，活血止痛。用于肠痈（阑尾炎），疮疖肿毒，湿热黄疸，小便不利等症；外用治疮疖痈肿，毒蛇咬伤。
而蛇舌草去肠胃火更是为潮汕人民所耳熟能详，不少潮汕人从儿时就有了食蛇舌草水的记忆。《潮州志·物产志》："茎叶榨汁饮服，治盲肠炎，又可治一切肠病。"
不过，蛇舌草偏寒凉，所以脾胃虚寒者不能喝，而且此草药还有活血的作用，因此孕妇也不能喝。
来源：“胡世云食药养生”公众号
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