松花蛋也叫皮蛋，这是我国特有的食物，大家应该不会陌生。松花蛋是以鸭蛋为主原料，再用生石灰、黄丹粉、茶叶末、纯碱、草木灰和食盐等加上调和稀包裹加工而成。
松花蛋的味道很独特，在配上香醋、蒜末，简直就是美味，很多人都喜欢吃。当然也有不喜欢松花蛋味道的人，觉得生石灰的味道太重，还不喜欢碱味。
松花蛋不仅仅是美味食品，而且还有一定的药用价值，中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。可见，松花蛋一直在人们心中有保健作用。
网上经常会听到这样一个说法，松花蛋吃多了，容易得老年痴呆。这个消息一出，有不少人都不敢再吃松花蛋了。难道这个说法是真的？松花蛋真的有这么大危害？
这个说法也并不是没有根据，传统工艺的中，加工过程中添加了含铅物质，确实会使皮蛋中的铅含量较高。就会造成吃松花蛋的过程，会摄入大量的重金属铅。
铅是一种对人体有害的物质，过量的后果很严重，可能导致成人贫血、高血压、肾脏受损，孕妇流产、早产、婴儿畸形，也会影响儿童智力发育。松花蛋吃多了，确实容易得老年痴呆，铅中毒的事情发生。
不过，现在的制作工艺已经大不一样了，已经制作成无铅松花蛋，铅含量大幅度降低。国家也有标准要求，从2015年12月1日起，皮蛋中铅的含量需要控制在0.5毫克以下。所以，正规合格的无铅皮蛋产品，可以放心吃。
哪些人不适合吃松花蛋？
高血压人群不建议吃松花蛋，因为松花蛋是腌制出来的，钠含量是鲜鸭蛋的五倍多。钠摄入过量会导致高血压飙升，不利于病情恢复。
孕妇和儿童也不建议吃，这两类人群对铅都很敏感，从安全的角度来看，即便是少吃，也可能会影响孩子的发育情况。