俗话说：“早餐要吃好、午餐要吃饱、晚餐要吃少”，可见早餐是非常重要的，不仅每天都要吃，还要吃的好。早餐所供给的热量占全天的30%，不仅要有主食，还要有蛋白质和脂肪类的食物，这样营养才会充分。
早餐吃的最多的就是鸡蛋，鸡蛋里面的蛋白质和脂肪含量都很充分，热量相对较多，人体很好吸收，是最佳的早餐选择。
鸡蛋的营养相对比较丰富，一个鸡蛋里面，大约含有7克蛋白质，能为人体提供充足蛋白质。而且鸡蛋里面的氨基酸都是人体所需的，更加难得的是鸡蛋的蛋白质类型和氨基酸构成比例非常完美，仅次于母乳。
鸡蛋中还含有卵磷脂、甘油三脂、胆固醇、卵黄素等，对神经系统和身体发育有很大作用，经常吃鸡蛋，还可对记忆力减退有一定的阻挡作用。
很多人虽然也会天天吃鸡蛋，可一直是错误的吃法，不仅营养得到的少，反而还对身体健康不利，下面就和大家说说这一种错误吃法。
吃溏心鸡蛋的方法不可取，溏心鸡蛋也就是没有熟透的鸡蛋，鸡蛋黄没有完全凝固，还呈液体状态。虽然口感上有所不同，但卫生安全方面却无法保证。
溏心鸡蛋很有可能存在细菌风险，因为鸡蛋是一种容易受污染的食物，像沙门氏菌等致病菌，可以轻松地通过鸡蛋壳、侵入鸡蛋。
而且只有温度在71℃以上，才可以充分杀死病菌，而蛋黄是在68℃ 左右开始凝固。所以溏心鸡蛋的温度杀不死病菌。如果正好碰上受污染的鸡蛋，就会感染病菌。
从营养的角度来看，溏心鸡蛋和普通的煮熟鸡蛋并没有什么不同。无论是从蛋白质、矿物质、卵磷脂等方面，都没有差别。所以根本谈不上溏心鸡蛋有多营养。
吃鸡蛋的方法很多，没有必要必须吃溏心鸡蛋，像煮鸡蛋、蒸鸡蛋、炒鸡蛋、卤蛋等都很健康。