一口蒸锅搞定一顿饭，老鸭汤，蒸排骨，杂粮馒头，省事香喷喷

美食书籍、电子食谱、美食视频，这么多的学习渠道，花几分钟做个规划，一日三餐真的没有那么难。

就如我家今天这顿，用刚入手的大蒸锅，挑战制作一餐饭，上蒸下煮，主食、主菜、养生汤全有了。想要营养更全面，蒸东西时随手做个凉拌蔬菜，这顿饭就堪称“完美”了。

我按准备食材和烹饪的顺序将这顿饭跟大家分享一下，它既是一餐饭，又是单独的一道汤、一道菜、一道主食的制作，希望能给各位看官一点儿灵感，发动你的“小宇宙”，让做饭和吃饭都成为享受。

---【老鸭汤排骨馒头一锅出】---

一 准备工作

【老鸭汤】

1/3老鸭剁块，洗净，焯水；入热水锅中，老鸭肉老骨硬，可选择合适的时间，或预约或者直接烹饪；

【蒸排骨】

排骨700克，葱末，姜末，蒜片，酱油20克，蚝油20克，料酒20克，盐3克，拌匀，腌2小时

【黑芝麻馒头】

中筋面粉400克，黑芝麻粉100克，干酵母5克，温水220克

黑芝麻粉不是纯黑芝麻的，里面掺了一部分淀粉，类似于黑芝麻糊那种粉质。

材料混合成团，无需饧发，直接放案板上揉光滑、搓长条、切剂子，揉成圆馒头生坯，放入蒸锅内，发至1.5倍。

二 烹饪

1. 山药和胡萝卜刮皮，洗净，切滚刀块，倒入煮到全熟的老鸭汤里；

2. 腌制入味的排骨中撒20克玉米淀粉；

3. 拌匀，使淀粉均匀地布满每块排骨；

4. 准备一张稍深的大盘，将排骨码放在盘中，剩余调料汁淋在排骨上；

5. 在老鸭汤上加一层蒸屉，放入排骨盘子；

6. 至1.5倍大小的馒头蒸屉撂好，盖上盖子；大火蒸30钟；

7. 焖5-10分钟出锅，黑芝麻馒头又暄又软；

8. 香嫩蒸排骨出锅，撒少许香葱末增色添香；

9. 浓香的老鸭汤特滋润，盐可放可不放，有大腿萝卜和山药的加入，汤清甜不腥；

10. 一口蒸锅搞定一餐饭，省事又省能源。

【苹果私房话】

1. 排骨提前腌制入味；老鸭肉老骨硬，需要长时间熬煮，做好时间规划，既省时间，又能享受美味；

2. 排骨量较大，可用小容器盛放，这样可腾出一部分空间再蒸个其它菜。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。