冬天吃蒸菜，好吃不腻，屋里没油烟，蒸汽还能增加一些湿度，不干不燥挺舒服。蒸菜可荤可素，蒸出来的肉滑嫩嫩的，蒸出来的菜水润润的，男女老少都适宜。
今儿跟大家分享2道蒸菜，有肉有菜有汤汁，有滋有味营养足，肉嫩菜香全家都爱。
---【香菇蒸鸡腿】---
香菇蒸鸡腿，浓香滑嫩，实在太好吃了。加几片胡萝卜，不但色彩艳丽，营养也更加丰富了。
【主料】 鸡大腿1只，香菇7朵，胡萝卜半根
【腌料】 盐2克，蚝油10克，酱油 15克，老抽5克，料酒10克，葱丝10克，蒜片10克，姜丝5克，干红辣椒段1根，淀粉5克
【制作】
1. 备料：食材洗净；
2. 鸡大腿剁成砂糖橘那么大的块，将骨渣挑出去，放【腌料】拌匀，腌制15分钟；
3. 香菇切薄片，胡萝卜切薄片，放1克盐拌匀，铺码在深盘里；
4. 将鸡腿肉和腌料全部铺码在菜料上；
5. 入开水蒸锅，蒸20-30分钟，根据容量大小深度及火力调整时间；
6. 出锅后用筷子将鸡腿和香菇胡萝卜轻轻翻动混合，再撒香葱末增色添香。
【苹果私房话】
1. 腌料可稍咸一些，这样肉汁渗出来可以浸润香菇片和胡萝卜片；
2. 调味料可随口味调整；如不能吃辣，可不放干红辣椒；
3. 用此方法，还可将鸡腿换成牛肉、猪肉、羊肉等，蔬菜也可换成冬瓜、山药、杏鲍菇等易熟且味鲜的品种。
---【山药香菇蒸肉片】---
这道蒸滑肉省事又好吃，肉片滑嫩嫩的，香菇和山药吸足了肉汁和料汁，香滑而入味。家有老人小孩可常做蒸菜，根据口味把调料换一换，或浓或淡，总也吃不腻。
【主料】 猪瘦肉200克，香菇120克，山药180克
【调料】 盐2克，酱油10克，生抽10克，老抽5克，料酒10克，大葱末5克，大蒜片10克，干红辣椒 1根，淀粉5克，凉水10克
【制作】
1. 备料；
2. 猪肉切薄片，放【调料】拌匀，腌10分钟；
3. 山药削皮切薄片，香菇切薄片，码放在深盘里；
4. 肉片和腌肉料铺在菜料上；
5. 入开水蒸锅，蒸20-30分钟，根据容器深浅和火力调整时间；
6. 出锅后用筷子挑散菜料，掺和均匀，撒香葱末增色添香。
【苹果私房话】
1. 肉片中的调料随口味调整；加一点水和液体调料，可以让肉汁渗透到山药和香菇中，吃起来更润；
2. 山药香菇也可换成其它易熟且吸汤入味的食材。
蒸肉片山药的同时，我顺手又蒸了几个黑全麦馒头、红薯，再做一道素菜，一道素汤，晚餐就妥当了。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。