这款云朵吐司模具甚得我心，上次入手了两个觉得不过瘾，又置办了两个，四个烤一炉正合适。做成这款七彩祥云吐司，一是配合成品外观，二是迎接新年。
每种模具都会有建议面团容量，就如我们常用的450克吐司模，可以放400克面团，也可以放550克面团，会烤出质地和口感不同的吐司。这与所用的配方材料比例、面粉的涨发力不同、卷的手法、个人喜好的口感等因素有很大的关系。
这款云朵吐司模具我参考了一些制作成功的配方，发现它容纳面团130-160克均可。面团少一些，烤后能出现圆润的边角；面团多一些，因涨发空间限制，烤出来的成品边角会硬朗一些。我今天这个配方每个模具放了160克的面团，感觉有些多了，感觉140克应该更适合。
颜色我用的天然果蔬粉，颜色虽然不是很鲜艳，但胜在健康、色彩柔和。吃起来除了抹茶味的比较重外，其它的都没有什么味道。
配方中所用的糖比较少，因此烤出来的吐司外皮上色不重。上下两面因有加热管直接烘烤，所以颜色非常漂亮，周边的颜色就只有微黄了，但对内部的组织及口感没有丝毫影响。所以喜欢吃甜口的朋友，可以酌情增加糖量。
---【七彩祥云酸奶吐司】---
【材料】 高筋面粉（吐司粉）340克，耐高糖干酵母3克，盐6克，白糖30克，原味无糖酸奶135克，全脂纯牛奶180克，无盐黄油30克
【配料】 南瓜粉、红甜菜粉、紫薯粉、菠菜粉、仙人掌果粉、蝶豆花粉各1克
【数量】 三能SN2414云朵吐司盒*4
【烘烤】 中层，上下火180/180，22分钟
【制作】
1. 备料；液体材料需冷藏数小时，可延缓搅打面团时的升温，利于出膜；
2. 除黄油和盐外的材料全部入揉面桶，揉出粗膜；面粉的吸水性、牛奶和酸奶的稀稠度不一样，可预留20克牛奶，看面团状态酌情添加；
3. 加入黄油和盐；先低速搅打，使盐和黄油融入面团，再转中高速，面团柔软细腻有光泽，能撑出透明有弹性的薄膜；
4. 准备6种颜色的果蔬粉；
5. 切6个各重20克的面团，加果蔬粉揉匀，和大面团一起发酵1小时，温度28；
6. 面团2倍大；
7. 大面团轻轻拍打排气，分4等份，揉成椭圆形，松弛15分钟；
8. 小面团排气，各分割4等份；
9. 大面团擀成长约40公分的长条，6种彩色面团分别揪成小面片，随意码放在面条上；
10. 卷成卷；
11. 放在三能SN2414云朵吐司盒内；
12. 温度38、湿度80，发酵8分满，合上上盖；
13. 入预热好的烤箱中层，如果烤箱空间小，可置于中下层，上下火180度，22分钟；
14. 出炉后震模、脱模，晾架上晾凉后食用。
【苹果私房话】
1. 这个配方的含水量比较大，可根据所用材料和个人喜好调整比例；
2. 彩色面团用果蔬粉较健康，颜色可选自己中意的，随意码放更显自然；
3. 烘烤的温度和时间根据所用烤箱的实际情况及喜欢的色泽调整。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。