全蛋海绵蛋糕操作简单，质地绵密，所以常用来做装饰蛋糕的基底。由于制作流程与戚风蛋糕不一样，所以易消泡，涨发不如后者那么高，口感自然也就不那轻盈了，但其口感扎实，很有古早蛋糕的韵味，所以也受到很多人的喜欢。
将普通的海绵蛋糕变点小花样，让它焕发新颜，同样招人喜欢。
就像今天这道“橘橙香香海绵蛋糕”，用汁水丰盈的橘子片垫底，将成品底面翻转成顶面，橘子片既能做装饰，又为蛋糕增加了甜蜜水润。
面糊中加了一撮香橙皮屑，蛋糕的口感立马儿由厚重变得清新、清香了，特别适合冬天，就好像烦燥的情绪得到清流的抚慰一般，好看又好吃。
蛋糕凉后就能食用，冷藏后口感更佳。模具用这种长方形的刚好与橘子片大小合适，也可以用其它喜欢的模具，做不同的造型。
---【橘橙香香海绵蛋糕】---
【材料】 鸡蛋2个，细砂糖40克，低筋面粉60克，玉米油40克，牛奶30克，橙皮屑5克，甜橘6片
【数量】 三能SN6214长方形模 114*59*50mm 3个
【烘烤】 中层，上下火150度30分钟
【制作】
1. 备料：材料用室温的；橘子切厚约5毫米的片，码放在模具底部；
2. 2个鸡蛋入打蛋盆，坐在水温60度的盆里，用打蛋器打出粗泡后加入40克细砂糖，先高速打发，鸡蛋糊变乳黄色，提起打蛋器划8字，痕迹15秒不消失，再用低速打1分钟整理气泡；
3. 60克低筋面粉分2次筛入鸡蛋糊中，翻拌均匀后再筛入剩下的面粉；
4. 翻拌均匀；
5. 40克玉米油和30克牛奶搅拌均匀，无油花；
6. 取少量鸡蛋面糊与牛奶溶液混合；
7. 倒回大盆里，撒橙皮屑翻拌均匀；
8. 蛋糕糊倒入模具中，8分满；
9. 入预热好的烤箱中层，上下火150度，30分钟；
10. 出炉后轻震两下，温热时脱模。
【苹果私房话】
1. 玉米油可用无明显气味的植物油代替；
2. 橙皮屑：香橙用盐搓一搓，冲洗干净，用擦屑刀将黄色的橙皮擦下来即可，现擦现用；
3. 烘烤的温度和时间根据使用烤箱的实际情况调整。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。