秋天南瓜大丰收，用南瓜泥和面蒸一锅豆沙包，主食有啦！
黄澄澄的面团带着阳光般灿烂的气息，多花几分钟把它做成南瓜样，好看又可爱。
我灵机一动，连做带玩，又把蒸好的小南瓜豆沙包塞入大面团里，这样表面看着是一个丑丑的大南瓜，打开之后“暗藏玄机”，呼噜噜掏出一堆小南瓜。
做这种造型馒头，面团揉光滑后直接整形，无需基础发酵，这样手慢者也能顺利完成。
---【南瓜豆沙包】---
【小南瓜】 中筋面粉250克，南瓜泥120克，牛奶70克，干酵母3克，易小焙低糖红豆沙150克，菠菜粉1克
【大南瓜】 中筋面粉250克，南瓜泥120克，牛奶70克，干酵母3克
【辅料】 植物油6克
【制作】
1. 【小南瓜】材料准备好：南瓜去皮、去籽、蒸熟、压泥，晾凉后使用；
2. 红豆沙揉小球备用，每个10克左右，重量可根据南瓜馒头大小调整；
3. 面粉、南瓜泥、酵母、牛奶入盆，先用筷子搅拌成絮状，再揉成柔软的面团；
4. 面团放案板上揉光滑细致，搓长条，切剂子，剂子可不一样大小，这样做出来的南瓜才大小不一样，更显生动；另留一块面团做南瓜柄用；
5. 面团揉圆再捏成碗状，放豆沙球，包严；暂时不操作的面团盖保鲜膜防干；
6. 面团稍按扁，上放4条小绳呈“米”字状，小绳将面团兜起来，尾部拧在一起，紧贴在面团，倒扣，将线头压在面团底部；
7. 预留的小面团加菠菜粉、几滴牛奶揉成团，搓细条，切剂子；用不完的用保鲜膜包严放冰箱冷藏，给后面的大南瓜用；
8. 用筷子蘸少许牛奶在南瓜表面按压小坑，贴上南瓜柄面揪儿；生坯码放在铺了蒸垫的蒸锅里，发酵20分钟左右，面坯涨了一圈并且有充气的轻盈感，大火蒸，上汽后蒸15分钟，焖5分钟；出锅即食，也可继续后面的步骤；
9. 【大南瓜】材料揉成柔软光滑的面团，案板上撒少许面粉，擀成直径20公分左右的圆片，表面抹植物油，四周留白；
10. 先码放5个小南瓜馒头，将面团向上聚拢，边包裹边往里放小馒头，大概能放8-9个，面皮捏严；
11. 倒扣，封口朝下，将剩余的绿面团整形成南瓜柄状，贴在表面中间位置；把小绳摆成“米”字状，线尾端拧在一起，压在面团下面；
12. 放在蒸锅里，发酵20分钟左右，面团长了一圈，大火蒸，上汽后蒸20分钟，焖5分钟。
【苹果私房话】
1. 面粉的吸水性、南瓜泥的含水量不同，牛奶少量多次添加，面团像耳垂那般软；
2. 大面团包裹小馒头后会呈现自然的凹凸状，与真南瓜很相似；如果想要大南瓜的面皮也如小南瓜般光滑平整，需加大材料用量；
3. 为防止小馒头在大南瓜中粘连，可在大面片刷油后随意在小馒头表面抹几下。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。