找到了！这家搬了又搬的小笼包，被问了4年

“十几年搬了又搬，究竟为何？”

开在旮旯里十几年的老丁，快成了茅桥路上早餐店代名词。那时候，几平米的小店，一摞摞蒸笼，急匆匆路过的食客排队的场面几乎每天都在重复上演。

老丁小笼包老店，摄于2018年1月30日

而突然间，老丁小笼包消失了。食客们跑了好几趟，找了又找，问了又问，但好似也没收到个准信，包子铺到底又开在了哪里。

老丁小笼包的去处，总是让无数吃货惦记

One.

“搬到哪，人就跟到哪”

老丁小笼包的老板就叫老丁，是地地道道的浙江人，凭着一手祖传小笼包技艺，在南宁谋生扎根。

这些年，店面搬迁过许多次。

多年前是开在长堽路的“杭州小笼包”店，随后搬到了茅桥路，改名成了老丁小笼包店，开在临街5㎡左右的小铺子。和大多数老店一样，夫妻二人的大部分时间都与这里有关。闸门一开、蒸笼一摞，店门前排队的人就没少过。

后来随着它的拆店、搬迁，道路封闭施工等原因，消失了好一段时间，很多人不知道它的近况。

如今，它依旧在茅桥路，只不过是搬进了巷子里。

Two.

”从4.5元吃到7元“

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习惯了这片地方，也习惯了原来老客。

老客们从4.5元吃到7元，还是最初的口味，塞满的肉馅。还有驱车几十公里追到这的熟客说：“从十几年前开店跟到这里，小笼包的个头也没缩过。”

在时光的流转中，依旧熟悉的老丁家，食客和老板寒暄着，望着刚出炉热气腾腾的小笼包，仿佛在家一般舒坦。

02

“经过时间考验的小笼包”

在物价飞涨的时代，能耐住性子专做小笼包的店不多了。哪怕一直搬迁，口味也保持着最初的水准没有变。

皮软馅大的小笼包，鼓囊囊的蒸饺

虽是家常味，却是做到让不少人惦记的味道

One.

小笼包

老丁家的小笼包每一步都是坚持手工制作， 日复一日，老丁和丁嫂的手当机器用，揉面、包包子一气呵成。

肉质是小笼包口感的关键，老丁说：“肉馅选用了价格更贵的黑猪猪肉，这样口感更好一些。” （对于一年没去过一次菜市的小吃货而言，辨认到底是不是黑猪猪肉，好像有点难度！）

每天忙过了高峰期，老丁就要去菜市将订好的肉拿回来，腌上一个晚上。

小笼包好吃的奥妙，还得是这多年手艺练出来的手劲儿。只见行云流水般的熟练将面团揉搓，分成大小相同的剂子擀成面皮。

左手托皮，右手收口， 挑起肉馅塞入，一拉，一捏，一转，小笼包便有了形状。

从皮到馅，小笼包身上都是宝。袅娜的蒸汽中，每一个小笼包都隐隐约约都能看到肉，蓄势待发的肉馅与汁水，轻轻吹几下，就忍不住塞入口中。

小笼包本身足够香了，不蘸酱尤为鲜甜，蘸了醋的小笼包吃起来更有层次感。醋的酸爽酸浸满口鼻。一口咬下，肉馅的香浓便中和了这口酸。

手擀的面皮，尤为暄软有嚼劲。唇齿的咀嚼下，皮和馅逐渐融为一体，在残存汤汁的包裹下，香味扑鼻，那叫一个清甜。

Two.

蒸饺

蒸饺肉馅与小笼包相同，但皮更薄，微带着韧性的饺皮裹着肉馅，香气馥郁，里面汪着一捧鲜气十足的肉汁。

空口吃的味道就很好了，但吃饺子哪能不蘸醋？酱碟倒入醋与辣油，蒸饺滚上一圈，酸爽又刺激！

03

“融于生活的老味道”

当询问起老丁夫妇，店铺具体开了多少年时，他们却也记不清是第几个年头。

似乎对他们而言，记下这些日期并没有什么意义，更像是吃饭一般融于他们的日常生活，谁又会记得自己一共吃了多少餐饭呢？

茅桥路上，虽然一批又一批的餐厅不断迭代更替，但也有部分老店仍然留存，或是变化、或是保持……好在老丁小笼包店只是搬迁。

那熟悉的老味道依然还在，那熟悉的人也没走远。

老丁夫妇每日都在老地方坚守，为街坊提供热腾腾的早餐，他们在档前忙碌的身影也已经成为街道的风景、茅桥街坊生活的一部分。

”一份温热的早餐便是整日的动力“——早晨上班族的慰藉

对茅桥路的上班族们而言，唤醒每个清晨的是蒸屉里冒出的一缕缕蒸汽。一笼小笼包、一杯豆浆，早已成为日常，不仅赶在上班早高峰打包，甚至还帮同事朋友一并”代购“，温热的早餐便是一整日的动力。

”一笼9个全是肉馅，扎实又抗饿“——打工人的小确幸

对于农民工兄弟而言，必须要足够的食物才能支撑他们超负荷的劳动力。一份7元的小笼包不仅能吃到满满的肉馅，9个一笼的分量扎实又抗饿，能让他们顺利顶到中午。

“岁数大了， 牙口不好了，暄软的小笼包最合适不过了”——老年人的福音

丁嫂和周遭的街坊邻里很是熟络，拉着家常询问着近况。上了年纪牙口不好的老人家，幸好还有老丁家的小笼包，外皮软乎，肉馅香绵，最合适不过了。

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老丁小笼包

地址：青秀区 茅桥路东一里

时间：早上7点开始营业-售完为止

图片 ▏摄影师粒粒

文字 ▏小吃货粒粒

主编 ▏大吃货欣欣

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