南宁的哥“私藏”食堂，热天坐外面嗦粉的更是满座
///
本文作者 / 蛋蛋
写于：2022年4月27日
写文体会：紫苏加桂林米粉原来是南宁吃法吗？
埌东就是美食快乐区！有谁不知道我都会伤心好吗！
好羡慕，住在埌东的人。有一种快乐，可能是用电车兜圈在各组巷子间，这条巷子好吃，下一条巷子也好吃！
桂林米粉在南宁遍地跑，但是有桂林本地人的朋友，却对许多店保持观望态度。而这家！她说正宗！路过就会来一碗，饿了在店吃，不饿打包走。
但当我看到配料台上的紫苏猛加两大勺时，被桂林朋友骂了：“桂林米粉不可以加紫苏的！”
01 LIFE IN NANNING
—
不连锁的老字号
是埌东米粉之光
说是秀才米粉但却没有店名那么秀气，一家大大咧咧的本土老店，接待了无数饥肠辘辘的打工人。有人说，这里算是的哥食堂。
秀才米粉坐拥在埌东12组，城中村的地理位置，好吃与否，早已有打工人为你证实。
埌东长长交错的一条街都是粉店快餐，却只有它的食客络绎不绝，更凸显旁边店家的门可罗雀。晚上八点过去人依旧很多，但有些配菜早已清空。
开在金湖商圈附近，有很多都市丽人、上班族，mou着也要吃完这碗秀才米粉；
也是的哥食堂，出租车转上半个南宁，却回头选择这家粉店；
上学路上的学子，考试前必要吃上一碗，说是考上榜秀才的魔法BUFF加成。
“的哥食堂”并不是秀才自封，而是那些出租车的司机老哥们，对它的平正靓爱的不行。
七绕八弯的埌东组，巷子还很狭窄，司机师傅一脚油门一手打方向盘，便是稳稳地停在秀才店门前，对着阿姆喊上一句：“三两脆皮在这吃哦！”
客人最多的时候，莫过于午饭时间，走到附近的人总是不约而同来到这家店，内座无虚席，外面的露天嗦粉更是满座。原来，嗦粉也要错峰出行。
如是说，特意跑大老远为了吃这碗粉的话，很多人会奉劝说没必要，但是却在人们路过时，总忍不住停下脚步来一碗。
门头的小桌就是点粉区，早上没开几分钟已经开启了排队模式，店员阿姨一句：今日食点咩粉啊？就把南宁人那份纯粹的热情传递给了食客。
想要在南宁找一家好吃的桂林米粉，其实并不容易。评分软件众多，出来结果还是成百上千个。
但要问句这家秀才米粉如何？桂林人也会称赞一句：卤水香，肉香，米粉好吃！
02 LIFE IN NANNING
—
天天吃不腻
三餐准时报道
桂林米粉判断其好吃与否，米粉+卤水+锅烧+配料，四者缺一不可。
而卤水却是四者的重中之重，历经长时间的熬煮才能得到浓郁而厚重的棕色卤汁，是秀才米粉食客来往不断的秘诀。
一份简单的桂林米粉，却包含了多种肉类的偏爱，也是秀才米粉的招牌。
号一挂上，米粉入锅一趟、肉片案板粉分离、卤水小勺一倒，一碗新鲜的桂林米粉出炉。但是还没有结束，出粉口左侧的配料台也是重要成员。
酸笋、酸豆角都是不可或缺的酸味冲击，每个食客按照自己的喜好一勺一勺地定制自己的“私房粉谱”。
这里要稍微夸一下，配料的勺都是大勺，常光临粉店的人们都知道这有多难得。
点了一碗桂林米粉，加上了自己心爱的紫苏，本来想发到群里炫一下，却遭到了桂林人的痛击。
“在桂林米粉里是，不会有紫苏的。尊重彼此习俗吧。”
“紫苏只能在南宁吃法里加！“
桂林本地加不加紫苏，这点我们群里便是开始探讨了一波，而毋庸置疑的是， 一碗纯正的桂林米粉，从炸黄豆开始。
*群里真的很努力地探讨
*紫苏原来是南宁吃法
配料整齐盖在粉上，而大米磨制的粗滑米粉把浓郁的卤汁压制在碗底，刚上桌会觉得素白的粉有些寡淡，但别忘了大力出奇迹。
拌匀后，卤水挂在米粉上互相交织，融为一体，才算可以开吃。
锅烧选用上好五花肉、炸得正好，酥脆得隔壁桌吃的是不是锅烧我们都能听声辨肉。
而牛肉卤得入味十足，一口便是回香。
十块钱的分量不是在粉里捞肉，而是实打实的好几块大肉。属实是让打工人满意的程度。
若说争执何为正宗的桂林米粉，势必要追溯起源至其忆古探今，但只为判决是否正味，略显得些许执着。
刚上桌的米粉丝丝咸香，再度争夺，早已坨坨，不如趁热开动。
03 LIFE IN NANNING
—
埌东组
美食CBD城中村
作为打工人落地首选之一的埌东村，有着许许多多、形形色色的人：996的白领一族、上学途中的学子们、夜场营销人员、还有的士司机们。
人们路过秀才，总会停下脚步进店嗦一碗粉。
作为城中村，在南宁的人就算没来过也听说过，城中村埌东、西两大巨头。
埌东与埌西东西相对，身伴民族大道的左右两侧，以金湖南路和金湖北路为据点扩散，处在青秀区高楼大厦林立的金湖CBD商圈核心区域。
野蛮生长的城中村，孕育了与写字楼间精致的餐食不同，每家小店都带着老板自家的风格特色，有些洒脱，有些豪放，有些自在。
//
粉，才是南宁别称。
称句广西为“米粉之都”不算过分，但连锁品牌千千万，能够占地为王也是一种本事。秀才米粉便是用一口好味把埌东十二组“占领”。
没有年代感的招牌让人的印象对它现代化三分，而时间的痕迹还是沉积在店内处处，十几个年头的历史述说那七分老店传统。
//
= 吃遍南宁 · 吹水时间 =
说一说，
你吃桂林米粉加不加紫苏？
#欢迎大家在评论区留言#
秀才桂林米粉