导语：“吃姜不去皮，吃错一生疾”？爱吃生姜的要注意了，生姜到底要不要去皮？告诉你答案。
“一餐一饭，心有所栖。柴米油盐，爱有所依。静看一树花开，慢享三餐四季。”大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。做菜的佐料千千万，但是如果从中选出又爱又恨的，无外乎就是那么几种？葱、姜、蒜绝对能名列前茅。最主要就是它们的味道，就像榴莲和臭豆腐一样，喜欢的甘之如饴，而不喜欢的则是嗤之以鼻，而我们今天要讨论的主角，则是葱姜蒜三大佐料中的生姜。
老话说得好“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，对于不喜欢的人来说，它的味道绝对可以令人炸裂，但是它富含膳食纤维，胡萝卜素，视黄醇，钾，锰等营养物质，而且姜还含有丰富的姜辣素成分，能够促进消化液分泌，有助于肠胃健康，对于喜欢的人来讲，则是驱寒祛湿、杀菌解毒、暖胃健脾的宝贝。
我国食姜的历史已有几千年，据《神农本草经》记载：生姜性辛，味温，具有解表散寒、祛风逐湿、温中止血等功效。特别是炎热的夏天，适当的吃一些生姜可以起到很好的驱散寒邪，促进身体血液流动，起到一定的保护作用。
生姜这么的营养健康，民间流传的“吃姜不去皮，吃错一生疾”？是否有道理呢？中医认为，生姜留皮后性味凉，生姜去皮后性味热，主要用于药性的判断。而在现实生活中，吃姜是否去皮主要是看个人爱好，它的那点属性根本不足以致病，因此“吃姜不去皮，吃错一生疾”？是一种相当夸张的说法。
生姜营养健康，而且在烹饪美食的过程中还会起到去腥增香的作用，因此我们在买生姜的过程中也要留意，一起来看一下吧。
一看：
所谓看，就是看生姜的外表，自然状态下生长的生姜，其表皮略显粗糙，还有很多的纹理可以看清楚，颜色稍微暗淡，呈淡黄色，表面并不光滑，有些刚挖出来的生姜还会有泥土，所以卖相也并不是太好看。如果发现外皮变红、有细芽、或姜心发黑一定不要购买。
二摸：
新鲜的生姜摸起来丰满结实，表皮坚实，表皮和姜肉贴合的很紧密，捏上去也是硬邦邦的，如果没有用指甲去刮，生姜皮很难被刮下来，这样的生姜是正常的。如果用手轻轻刮蹭，表皮就会脱落，这样的生姜千万不要购买，很有可能被硫磺熏过。
三闻：
新鲜的生姜闻起来辣味浓郁，而被硫磺熏过的生姜，初闻有一点辛辣味，但是你仔细闻，会发现有一股怪怪的异味，这个味道可能就是硫磺味，遇到这样的生姜千万不要购买，吃了对身体不好。
这样一个小小的生姜，还有这么多的猫腻在其中，真是生活处处有知识，“吃姜不去皮，吃错一生疾”？爱吃生姜的要注意了，生姜到底要不要去皮？看完是不是明白了，我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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