导语：夏天，菠菜韭菜靠边站，多吃它，清热去火味道鲜，营养好吃正当季~
炎炎夏日到了，夏天天气炎热，中暑现象时有发生，平时大家一定要注意做好防暑防晒，为了防止出汗脱水，还要及时补充水分，让身体保持充足的水分，保证身体各部位的正常运行。另外，饮食上也要注意，少吃辛辣油腻、刺激性的食物，多吃时令的水果和蔬菜。
夏季的时令蔬菜有很多，如：丝瓜、苦瓜、黄瓜、生菜、空心菜等等，当然，还有一种常常被人们忽视的蔬菜，它就是“木耳菜”。木耳菜虽然名字中带有“木耳”二字，但是它却和我们平时吃的黑木耳没有任何关系。但是它滑滑的口感却是与木耳有点相似，也可能因此而得名吧。
很多人对木耳菜并不熟悉，木耳菜又叫豆腐菜、软姜子、软浆叶等。它的叶子肥厚多汁而且黏滑，口感鲜嫩爽滑，营养价值却是非常高的，它热量低、脂肪少，富含蛋白质、膳食纤维、多种维生素等营养物质，特别是钙和铁的含量特别高，钙的含量超过牛奶和菠菜，有着“长寿菜”之美称。夏季适量常吃，具有，清热解毒、润肠通便、利尿、提高免疫力等功效。
木耳菜做法也很多，可以炒着吃，做汤吃，凉拌吃，夏天我家经常拌着吃，加鸡蛋拌一拌，又香又下饭，大人孩子都喜欢，一起来看看吧：
1.先把木耳菜的根部摘掉不要，较老的根茎如果不去掉，吃起来会影响口感。接着用流动的清水多冲洗几遍，把木耳菜表面的灰尘的杂质清洗掉后，再放到淡盐水中浸泡10分钟，杀菌去虫卵。
2.提前烧一锅开水，水开后少加一点盐和食用油（加盐和油可以使木耳菜的颜色保持翠绿），然后下入木耳菜进行焯水，大约30秒后，焯至木耳菜颜色变色后即可控水捞出，然后放到凉开水中降一下温，接着控干水分后，切成小段放入盘中备用。
3.然后准备3~4个鸡蛋放到锅中煮熟，大约煮8分钟左右即可，捞出鸡蛋过一下凉水，可以更好地剥壳，剥掉蛋壳的鸡蛋放到碗里晾凉，然后用勺子碾碎备用。
4.然后准备稍微多一些的大蒜，放到拉蒜器中，再加入一小勺食盐，将其拉成蒜泥；弄好的蒜泥放到鸡蛋中，加入一勺生抽、一小勺香油、一点点米醋，搅拌均匀后，再将之前切好的木耳菜也放进来，再次充分搅匀后就可以开吃了，太香了！
烹饪小技巧：做这道菜的时候，煮熟的鸡蛋一定要凉透后，再和蒜泥一起拌，否则鸡蛋如果太热，会把大蒜烫出一股怪味，吃起来不但不好吃，口感还会怪怪的。
菠菜和韭菜都是春季的应季菜，夏天可以让它们靠边站，多吃一些木耳菜，一清热，二解毒，三通便，鲜嫩营养正当季！现在的天气是一天比一天热了，给家人做上这样一道凉拌菜，开胃又下饭！
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