导语：入秋后，建议多吃这鱼，高蛋白高营养，一健脾，二强骨骼，三护眼~
入秋后天气越来越凉了，秋天的凉意悄然来临，气温也开始在不知不觉间下降了许多。这时人体便需要更多的能量和营养来抵御寒冷，而鱼肉便是一种非常不错的选择。
秋天吃鱼，建议多吃鲫鱼。鲫鱼是一种很常见的淡水鱼，它富含维生素、优质蛋白质、氨基酸以及钙、磷、铁等；蛋白质含量特别高，其中每 100 克鲫鱼中所含的蛋白质约为 17.1 克；而且其氨基酸组成特别接近人体需要，也更易于被消化吸收；秋天适量常吃有助于维持良好的视力，对于骨骼的发育和坚固也有着不可或缺的作用，另外，还有健脾利湿的功效，对身体好处多多。
下面我就分享一鲫鱼营养美味的吃法，随手一做，就连鱼刺都可以吃，上桌全家抢着吃，大小朋友都喜欢！
1.先准备新鲜的鲫鱼宰完后，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，贴着鱼肚子的那层黑膜也要去除干净了。然后用清水多冲洗几遍后，控干净水分放到案板上，正反两面斜着打花刀，这样有利于鱼肉在烹饪过程中吸收汤汁，更入味。
2.处理好的鲫鱼放到大碗里，然后加入一勺食盐、两勺料酒、适量胡椒粉和几片姜片、几段葱段，搅拌几下，让鱼肉均匀浸泡到料汁后，然后放一边腌制20分钟备用。
3.接着再准备一下配料：适量的香菜、葱和姜，分别切成段和片备用。
4.鱼肉腌制入味后，捞出来用厨房纸擦干表面的水分，防止煎炸的时候崩油。
热锅加多一点的油，油温5~6成热时，将鲫鱼下入锅中，把火调成中火慢慢炸制，待鱼肉定型后，再轻轻翻动鱼，让其正反两面受热均匀，大约炸6分钟左右后再改成小火继续炸3分钟左右，把鱼肉和鱼骨全都炸酥后，再控油捞出放入盘中备用。
5.锅留底油，下入适量花椒、葱花和姜片炒香，接着加入黄豆酱1勺，继续翻炒出酱香味后，再加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉、米醋和清水，搅拌均匀后将其烧开，然后关火，把烧好的料汁和炸好的鲫鱼全都转移到高压锅中，盖好盖子压30分钟左右。
6.鲫鱼经过高压锅烹饪以后骨酥肉烂，时间到了后，再把它倒回炒锅中大火收一下汤汁，让汤汁变浓郁，鱼肉充分吸收汤汁入味后，再撒上一把香菜提鲜，美味即成！一道鲜美营养又好吃的烧鲫鱼就做好，酥香可口，吃上一口便会让你回味无穷，真香啊！
入秋后，建议多吃这鱼，高蛋白高营养，一健脾，二强骨骼，三护眼！在这秋意渐浓的时刻，多吃一些鲫鱼肉，既营养解馋，又可以增强身体的免疫力，让身体在面对逐渐变化的气候时，能够拥有更强的抵抗力，健康过秋冬！我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~