导读：在冬天，一说起滋补的蔬菜，大家第一时间就会想到“白萝卜”，因为白萝卜有着“小人参”的美誉。而在冬天，无论南北方，都喜欢用萝卜炖各种肉吃，比如在北方，喜欢用排骨炖萝卜，而在南方，就喜欢用筒骨炖萝卜，而在中部地区，就喜欢用腊肉、腊排骨炖萝卜，不管萝卜和什么肉一起炖，萝卜肯定会先比肉吃完，因为萝卜吸收了肉的鲜香味，它比肉都要好吃很多呢。
而在每年的立秋后，我都会种1-2分地的萝卜，等到了12月尾或者1月初，我就把萝卜全部挖出来洗净，把它晒成干，做成辣萝卜丝，每当吃了油腻食物，或者当天食欲不太好时，吃上一些萝卜干，就能解腻，增强食欲。每年春节期间，家里来客人了，都点名要吃我做的萝卜丝呢，说比在菜场买的好吃多了。
其实在冬天，我们最该多吃萝卜，因为冬天是一年中最干燥的季节，而干燥对肺的伤害比较大，刚好萝卜是天然的“养肺高手”，而且只要5毛1斤，每天吃一点萝卜干，对身体特别好。我今天分享的萝卜干做法，从我太爷爷开始，就是这样做的，接下来我就把这个萝卜丝的方法分享给大家，希望能帮助到您！
【原材料准备】：白萝卜20斤。
【晒萝卜干的做法】：
第一步：首先将买回家的萝卜放入清水中浸泡20分钟，使其表面的泥巴全部松动，接着再用刷子将每个萝卜都刷洗干净，最后用用流水将萝卜全部冲洗干净。萝卜不要削皮，带着萝卜皮吃，能使腌好的萝卜丝吃着更脆。
第二步：将萝卜切成0.8厘米粗的长条，然后将萝卜放入太阳下暴晒半天后，将萝卜丝翻一面继续晒，这样可以使萝卜两面都晒干。
第三步：大概将萝卜晒2-3天，萝卜丝就会晒的非常干，此时用密封瓶或将萝卜丝密封好，需要吃时，浸泡半小时就可以炒着吃了。晒好的萝卜，也可以按照我下述的方法，把它做成腌萝卜，下饭又解腻。
【原材料准备】：晒干的萝卜丝、生姜、蒜末、食盐、花椒、剁椒酱、香油、白砂糖、白酒适量。
【腌萝卜丝做法】：
第一步：把晒干的萝卜丝放入盆中，然后放入适量的温水，将萝卜浸泡30分钟后，将萝卜捞出，接着再用流水将萝卜丝冲洗干净。
第二步：把洗净萝卜丝中的水分全部捏干，然后再把萝卜丝放入到太阳下晒1小时左右，直到将萝卜表面的面吹干就可以了。
第三步：将吹干的萝卜丝全部放入锅中，然后将食盐、香油、白砂糖、白酒全部放入萝卜丝中拌匀。
第四步：把剁椒酱、花椒、姜末、蒜末全部撒到萝卜丝的表面，接着锅中放入滚沸的一勺油，把油温烧到7成热后，淋入辣椒面上，最后再把萝卜丝拌匀就可以吃了。
第五步：准备几个干净的玻璃罐或塑料瓶，将冷却后的萝卜丝放入瓶中密封好，至少可以吃到开春都不会坏呢！
大家腌萝卜时，晒干的萝卜丝最好放3-4天后在做，这样可以使萝卜丝的香味更浓郁，晒萝卜丝时，一定要选择天气好的时在做，如果没有太阳晒，萝卜丝很容易变质，而且晒出来的萝卜丝也不香！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。