提到汾酒，你想到什么？
是杜牧“借问酒家何处有，幕牧童遥指杏花村”的千古诗篇？还是谢觉哉逢人便说？“杏花村，汾酒名牌闻天下”现代名句？四千年积淀，汾酒缓缓出现。
汾酒又称杏花村酒，是中国四大名酒之一，产于山西省汾阳市杏花村。它曾经是宫廷御酒，在中华民国时期被更多的官员和贵族所独有。而今“王谢堂前燕”，飞入寻常百姓家，成为了一种著名的大众白酒。
白酒行业有句俗话叫白酒行业“百元以内，玻汾无敌手”，光瓶玻汾酒创造了一个又一个销售传奇，受到业界的好评。
但是，很多酒友都有这样的疑问：都是玻汾，为什么黄盖可以封神，而红盖喝起来那么水？
上个月，我去山西旅游，半途而废地遇到了当地汾酒厂的酿酒师贾师傅。我们一起旅行，喝酒聊天。它回答了我的问题，解决了我的疑虑。
他说，黄盖汾和红盖汾不仅是包装颜色的区别，也是原料和酒精度的差异。
1.酿造原料不同
汾酒以高粱为主要原料，选用大麦和豌豆制曲，经蒸粒、发酵、蒸馏等六道主要工序酿造而成。
乍一看，黄盖和红盖的原料是一样的，但各种成分的使用比例却大不相同。在制曲过程中，黄盖玻汾大麦和豌豆的比例约为6:4，因此，它的曲味很重，味道更刺激辛辣。
红盖玻汾豌豆的使用比例远远大于前者，酒体更加优雅醇厚，香料更多，口感柔和优雅，非常光滑。
2.酒精度不同
黄盖玻汾酒精度高，以53度最受酒友欢迎。它被称为致命的53度。它的酒霸道醇厚，强壮柔韧，入口有强烈的粮食味和大曲味。不习惯喝高酒的人不能降服。不要轻易尝试。
红盖玻汾只有42度，度数低，柔韧性好，香气浓郁，口感顺滑，难怪被很多酒友嘲笑“太水了，没有酒味！”
贾师傅说，这萝卜卷心菜各有所爱。喜欢高汾酒的人会喝黄盖，喜欢低汾酒的人会选择红盖。两者都是纯粮食酿造的好酒。酒的质量很好，但风格不同。
说着，他拿起我们喝的这瓶缘得仿台酒道：“像这瓶53度的酱香酒，这几年很受欢迎，我也很喜欢喝，随身带点助兴解疲，玻汾反而少喝了。”
我忙着为他倒酒，称赞他是一个真正懂酒的行家，回答了我心中的困惑。我们举杯致意，偶然相遇，但注定要聚在一起，这款酒就是缘得仿台酒。
听了他的话，我才知道这酒来头不小，它来自茅台镇，才用本地特有的红缨子糯高粱为原料，传承12987年大曲坤沙传统工艺，历时一年，经过100多道工序酿造而成。
酿制成酒后，储存时间长达3年。酒体完全发酵老熟后，再用老酒勾调。酒液颜色像琥珀一样晶莹剔透，酒体饱满，酒香肆意，酒花浓郁，空杯隔夜留香，是典型的酱香型好酒之一。
喝完果然痛快。
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