导语：8月8日立秋，吃饺子就选这个馅，鲜美嫩滑、补气健脑，老传统别丢，安稳度秋天！
立秋是二十四节气中的第十三个节气，也是秋季的第一个节气，今年立秋是8月8日。民以食为天，立秋是很重要的一个节气，当然也离不开吃。立秋节气有很多的习俗，其中便有“啃秋
”和“咬秋”，因为地域不同，所以各地立秋节气吃的美食也稍有差异。
在南方有“立秋啃秋瓜”的习俗，在立秋这天会多吃西瓜，以防秋燥；而在北方则有“立秋吃饺子”的习俗，因为北方民间流行“立秋贴秋膘”，为身体补足营养，以便安稳度秋冬。那么，立秋吃饺子选什么馅好呢？
8月8日立秋，吃饺子就选这个馅，补气健脑营养高，老传统别丢！这馅便是鲅鱼馅，鲅鱼馅饺子是胶东地区的特色美食，口感嫩滑多汁，香而不腻，鲜到没朋友，巨好吃！
鲅鱼在南方管它叫“马鲛”，在北方叫鲅鱼，胶东半岛是鲅鱼最喜欢撒欢的地方，长得那叫一个肥美！鲅鱼的个头越大，味道也就越好，口感细腻而肥嫩，用来包饺子鲜香爆汁却不腥气！鲅鱼饺子是胶东人用来接风送客的必备，也是老百姓们在各个重大节日和节气吃饺子时的首选！立秋吃饺子可忘了吃它，下面我就分享一下具体做法：
【鲅鱼馅饺子】：
1.取新鲜肥美的鲅鱼取下鲅鱼肉：先去掉鲅鱼头，再从背部切开，剔除鱼皮和鱼刺，然后仔细剁成泥，也可以放到绞馅机中搅细，搅好的鱼肉泥放入碗中备用。
鱼肉要想不腥气，这一步很关键，一定要将鱼皮去除的彻底干净；鱼肚子里的内脏和黑色的膜也要去除的干净，只剩下白白的鱼肉时再剁细。
2.然后取一块稍微肥一点的猪肉，切成小块后也放到绞馅机中绞成肉馅，和鱼肉馅放到一起，比例约为1：1。再接着加入用葱姜和花椒泡的温水，边加边搅拌，每加入一次，都要顺时针搅打上劲，共加入3次花椒水，充分搅拌至肉馅吸收即可，这样包出的饺子鲜美又爆汁。
鱼肉喜大油，所以要加五花肉来增香，而且加五花肉可以使鱼肉馅吃起来更细腻，香而不柴。如果家里有猪大油，加入一勺猪大油的效果也是一样的。
3.接着再取一把韭菜摘洗干净后，切细后放入鱼肉馅中，搅拌均匀后再分别加入1 匙食盐、2勺味极鲜、适量的食用油和香油，充分搅匀就可以了，鲜美好吃的鲅鱼馅就调好了。
韭菜和鲅鱼是绝配，也是鲅鱼饺子馅的标配。不管是包鲅鱼饺子还是炖鲅鱼时，加入一把韭菜，味道立马变得不一般，鲜美极了！
包鲅鱼饺子可大可小，大的可达半斤一个，常常是吃一两个就能饱；小的可以像咱平时包的饺子一样大。不过，饺子越大打得馅越多，口感也就越好！
8月8日立秋，吃饺子就选这个鲅鱼馅，鲜美嫩滑、补气健脑，老传统别丢，安稳度秋天！今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们明天见！感谢支持！感恩遇见！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~