大家好，我是青豆妈，今天和大家分享牛肉炒饭的做法；
家里人口多，煮饭的时候经常掌握不好饭量的多少，吃完饭总会剩下一些白米饭，白米饭再次煮的话口感会变差，吃起来不好吃，那剩下的白米饭怎么处理就让人犯愁了，很多人就会说炒饭是个不错的选择，但是自己在家做的炒饭总感觉不如外面的好吃，却找不到原因；这个除了和烹饪技术有关系，和米饭也有一定的关系，炒饭的米饭要适当硬一些的，本来煮起来就软趴趴的不适合做炒饭，因为炒的时候不会分开，会黏在一起，如果煮的米饭有点软，可以盛出来放在外面，晾一下，这样能挥发掉一部分水分；
今天青豆妈和大家分享一个牛肉末炒饭的做法，在蛋炒饭的基础上家里牛肉末，更适合家里的小朋友吃，牛肉香味浓郁，加上洋葱、青椒、胡萝卜一些配料，闻起来就特别的香，胡萝卜含有丰富的胡萝卜素、维生素等等，生吃不容易消化，和牛肉一起炒熟之后反而更容易吸收，而且荤素搭配，更有营养，自己家里做的炒饭不用添加过多的调味剂，吃起来更放心，喜欢的朋友可以试试！
准备好的牛肉切成块，放进搅拌机，搅打成牛肉末放在一边备用；
清洗干净的胡萝卜和洋葱切成丁，洋葱可以浸泡一下凉水再切，就不会让人流眼泪了；
鸡蛋打在碗中，加适量食盐、料酒，搅打均匀备用；
配料都处理好之后来处理米饭，这也是米饭不成团的技巧之一，晾凉的米饭中加入2勺食用油、2勺生抽、1勺老抽、少许食盐，白糖提鲜，给它抓拌均匀，这样炒起来的米饭会更加颗粒分明；
锅烧热，加入食用油，油热之后加入打散的鸡蛋液，用筷子快速搅打均匀，蛋液凝固出锅备用；
蛋液炒熟之后再炒牛肉末，锅烧热加入稍微多一点的食用油，倒入牛肉末和胡萝卜丁、洋葱丁，大火翻炒均匀；
炒至断生之后加入准备好的米饭，鸡蛋碎，翻炒均匀，炒出米饭里面的水分，听到米饭在锅中有吱吱的声音就可以出锅了；
出锅前撒上葱花，快速翻拌均匀，这样一道好吃又营养的牛肉末炒饭就做好了；
牛肉末炒饭的做法总结：
1、原材料：米饭一大碗、牛肉适量、鸡蛋2个、洋葱半个、胡萝卜三分之一根、葱花、食盐、料酒、生抽、蚝油、老抽、白糖
2、炒饭的米饭要用稍微硬一点的，炒出来才会颗粒分明，吃起来口感会更好；
3、生抽和老抽的多少可以根据喜好添加，不喜欢深颜色的可以放少一些；
4、煮米饭的时候可以放一些白醋，这样煮出来的米饭更好吃；
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