土豆烧排骨是独具四川地方特色的美味佳肴，当地的名菜，属于川菜系。以排骨土豆为主要食材，其中土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，富含大量的淀粉，所以低热量又饱腹，是理想中的减肥食品。
这道菜可以说是颜值与美味独具一身的下饭菜！好吃到连汤汁都不愿意放过，每次都是一扫而光！它也是在饭店吃饭或者宴请宾客必点的一道菜！汤汁拿来拌米饭，可以说是超级美味！自己在家做如果没有土豆的话，也可以换成胡萝卜！
【食材】
排骨500克 土豆一个 生姜一块 大蒜四瓣 八角三个 桂皮两块 红椒一个 料酒两汤匙 酱油半汤匙 酱油半汤匙 盐少许 冰糖两小块 葱花两根
【做法】
1.准备好所有的材料。生姜洗净后切片，蒜瓣、土豆、彩椒洗净后切块备用。排骨洗干净焯一下，煮出血水和浮沫，用勺子撇出浮沫，捞出排骨沥干备用。想要土豆漂亮一点、口感脆香一些的话，就可以油炸一下，但是如果嫌麻烦就可以不用油炸。
2.起锅烧油，油热后下入姜片、八角、桂皮爆香，油温太高的话注意不要炸糊炸焦。然后放入焯好的排骨煸炒一下，大火翻炒至排骨微黄，再倒入料酒继续煸炒。之后调入酱油翻炒均匀，酱油颜色很浓很深，所以不要放多了，不然排骨烧出来的颜色太黑，会影响菜色和食欲。
3.再加入一点点冰糖继续翻炒至上糖色，冰糖不能过多一点点调味提鲜就可以。然后再加入味极鲜或者生抽翻炒均匀。再下入切好的蒜瓣，继续翻炒上色，然后再倒入没过食材的水，大火烧开。
4.烧开后转小火，加上盖焖煮40分钟左右，最后五分钟的时候加入土豆，煮至土豆软糯。土豆煮软后加入红椒，大火不断的翻炒、收汁，之后再加入少许的盐调味皆可！