导语：在当今社会，鸡蛋可以说是每个家庭必不可少的食物，几乎每一张桌子上都有鸡蛋，鸡蛋不仅营养价值丰富，而且相对便宜，它们的烹饪方法多种多样，如煎蛋、煮蛋、蛋汤、茶蛋等。
同时，它也可以与其他食材一起食用，如西红柿炒蛋、蒜苔炒蛋等，鸡蛋的美味很难用任何方式掩盖，因此鸡蛋深受公众喜爱，对人体来说，鸡蛋蛋白是最好的，仅次于母乳，鸡蛋中的热量相当于半杯牛奶或半个苹果。
鸡蛋含有丰富的营养物质，其中所含的营养物质是人体不可缺少的，在人体内发挥着重要作用，例如，它们可以帮助人体消耗能量，参与复杂的新陈代谢，形成新的组织，修复人体组织等等。
坚持吃鸡蛋的人，和不吃鸡蛋的人，或有7个差距比较明显
1、预防癌症和抗癌
研究发现鸡蛋是一种很好的抗癌产品，科学家从鸡蛋中分离出一种抗胃癌细胞的IgY抗体，动物实验证明，这种抗体可以杀死大多数胃癌细胞，而不会对正常组织细胞造成任何损害。
鸡蛋含有更多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质，鸡蛋中的微量元素，如硒和锌，也有抗癌作用，根据对全世界人类癌症死亡率的分析，发现癌症死亡率与硒摄入量成反比。
2、保护肝脏
鸡蛋富含蛋白质，可以修复受损的肝组织，蛋黄中所含的卵磷脂还可以促进肝细胞再生，增加人体血浆蛋白的含量，增强人体的代谢功能和免疫功能，对保护肝脏起到积极作用。
3、美容颜养
鸡蛋中的蛋白质在品质、种类和成分上都是最好的，1克鸡蛋蛋白的营养价值远远高于1克肉类蛋白，蛋白质（尤其是优质蛋白质，如鸡蛋蛋白）在保持皮肤光泽和弹性方面起着重要作用。
鸡蛋也富含铁，铁在血液中起着造血和运输氧气和营养的作用，人类脸上红润的美与铁分不开，缺铁会导致缺铁性贫血，使人脸色苍白发黄，失去美丽的光泽。
4、促进人脑发育
我们都知道鸡蛋里有很多营养成分，这些营养物质在一定程度上可以促进人脑的发育，特别是鸡蛋中所含的卵磷脂能有效提高脑细胞活性，增强人类记忆，预防阿尔茨海默病，促进青少年智力发育，卵磷脂不仅能促进人脑的发育，还能在一定程度上预防心血管疾病，保护人类健康。
5、帮助身体减肥
鸡蛋中也含有很多保护性物质，吃一个鸡蛋可以让人体饱足几个小时，在这种情况下，它可以有效地减少身体吸收的卡路里，如果你想快速减肥，只能吃蛋清，留下蛋黄，这样可以达到快速减肥的目的。
6、预防心脏病
鸡蛋中含有许多营养素，包括叶酸、维生素B6、维生素B12、胆碱、卵磷脂、叶黄素、玉米黄质等，这些营养素可以帮助人体降低患心脏病的风险，正确食用鸡蛋可以预防心脏病。
7、骨质增强
矿物质钙和维生素D这两种关键营养素对于增强骨骼和增强骨骼是必不可少的，虽然鸡蛋中维生素D的含量仅为每日需求量的6%，但食用方便快捷。
将鸡蛋加工成咸蛋后，钙含量将显著增加，从每100克55毫克增加到512毫克，约为新鲜鸡蛋的10倍，尤其适合中老年骨质疏松症患者，还应提醒不要吃生鸡蛋，有些人认为吃生鸡蛋是有营养的，这是不科学的。
吃鸡蛋的两个注意事项
1、不要生吃鸡蛋
因为鸟类（鸡、鸭和鹅）的卵巢最有可能含有沙门氏菌，沙门氏菌通常会污染蛋壳的表面，甚至蛋壳的内容物，如果你生吃鸡蛋，潜在的沙门氏菌会进入人体，这很容易导致食物中毒。
此外，生蛋清含有抗生物素和抗胰蛋白酶，这会阻碍生物素（或维生素H）的吸收，并抑制胰蛋白酶的活性，因此，多吃生鸡蛋会导致人体缺乏生物素和蛋白质，容易导致脱发或局部炎症等营养性疾病。
2、吃鸡蛋后不要马上喝茶
吃鸡蛋后，很多人会选择喝茶来减轻油腻感，但茶中仍然含有大量的单宁酸，它可以减缓肠道蠕动，延长粪便在肠道中的停留时间，它不仅容易引起便秘，而且增加了有毒和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人类健康。